蕉藕，亦稱食用美人蕉、食用蓮蕉、食用曇華、蕉芋。原產西印度群島和南美洲。中國長江流域以南各地有栽培。
基本介紹
形態特徵,生長環境,主要價值,栽培技術,
形態特徵
多年生草本。根系發達。地上莖高可達3–4m;地下根狀莖似芋頭，有節，節具鱗葉，嫩黃色，多肉質。葉互生，矩圓形，長30–70cm，寬20–25cm，上面綠色，邊緣和葉下面紫紅色，葉脈羽狀。
總狀花序疏散，花通常2朵生長在一起，為鮮紅色，後變為桔紅色：退化雄蕊花瓣狀，為花中最顯著的部分，上面的3枚倒披針形，頂端全緣或凹入，下面1枚較狹，反卷，其一側具1發育的藥室；子房下位，3室，多胚珠。蒴果球狀，3瓣裂。
生物特性
蕉藕，單子葉植物綱，美人蕉科植物。多年生草本。根狀莖發達，塊狀。莖直立粗狀，紫色。葉距圓形。上面綠色，背面常紫色。總狀花序疏散，單生或分叉，基部有闊鞘，在通常兩朵孳生，鮮紅色。
蒴果三瓣開裂，瘤狀，內有種子數十粒。喜溫暖耐旱，適應性強。用塊莖繁殖。植株高約2米至3米。葉長圓形，長30厘米至60厘米，寬18厘米至20厘米，表面綠色，背面及葉緣有紫暈。花序基部有寬大總苞，花期8月至10月，但在我國大部分地區不見開花。其葉片肥大，比美人蕉的葉稍薄，顏色稍淺，植株高大，塊根肥大，不易開花。蕉藕在我國南方地區無休眠性，但在華北、東北等大部分地區冬季則休眠，秋後需挖出根莖保存越冬。
生長環境
蕉藕原產於熱帶，畏霜雪，遇輕霜則莖葉枯黃。霜凍期長，地下塊莖也受凍害，適宜在高溫多雨地帶生長。不擇土壤，但以土層深厚、土質琉松的壤土為宜，土壤過粘，過酸(pH5以下)，有機質含量少的土壤，影響塊莖膨大。蕉藕尚能耐旱，但不耐澇，長期積水，輕則發黃，重則全株腐爛。氣溫升到10℃以上塊莖能萌發，14––16℃葉才開始生長，30℃左右最適宜於塊莖膨大。20––24℃生長緩慢，18℃以下生長基本停止。因此，蕉藕產量高低決定於該地區24––30℃以上氣溫持續的天數及無霜期的長短，根據貴州農學院飼養飼料教研室引種試驗。
主要價值
用途廣泛，蕉藕莖葉茂盛，葉片不易枯焦，觀葉期長，管理簡便，是美化庭院的良好材料。也集食用、藥用、飼用、釀造於一身，具市場開發前景。抗逆性強，病蟲發生輕微，特別在丘陵山區地帶種植，產品不受或極少受有害物質污染，可達到營養、安全、健康的要求。其根莖還富含澱粉，是優良的澱粉加工原料。
蕉藕塊莖每畝可產4000––5000kg，莖葉2000kg左右，其能量與可消化蛋白如表157––2。根據貴州農學院及貴州畜牧獸醫研究所用豬作飼養試驗及消化試驗結果證明，蕉藕塊莖可代替精料作豬的催肥飼料，100kg蕉藕乾片，相當於74kg玉米的可消化總能，用作催肥相當於69kg玉米的營養價值。肥育豬的花油、板油、膘油的出油率同玉米催肥的豬相比較沒有顯著差異。蕉藕莖葉青貯發酵後，有酸香味，豬願意採食，只是粗纖維多，葉面有膠質，消化率較低。蕉藕塊莖富含澱粉，每100kg鮮塊莖可提取澱粉12––13kg，澱粉可作粉條、粉皮，還可加工成各種糕點。每100kg鮮塊莖可曬乾片25––30kg，每100kg乾片可釀製45度白酒54kg，酒渣和粉渣均可當飼料，根據四川省畜牧所分析，粉渣含水分94.6%、粗蛋白質0．95%，粗脂肪0．88%、粗纖維0．61%、無氮浸出物2．75%，粗灰分0．32%。粉渣作飼料還可曬乾長期保存．蕉藕莖葉富含長纖維，可以用作制繩，編織草袋，可作人造纖維的原料，可造紙，據浙江省資料，莖葉含水分14.18%，纖維素49．27%，氫氧化鈉抽出物32．02%，木質素7．71%，灰分4．87%，據云南省資料含a纖維73%。花可當蔬菜，味似金針菜。
栽培技術
蕉藕喜陽光充足的高溫環境，對土壤適應性強，但在濕潤肥沃的深厚土壤中生長會更加繁茂。因其忌澇，地栽時宜選擇向陽且排水良好之處。春季栽植時，一定要施足底肥（廄肥、堆肥、複合肥皆可），叢距1米左右，塊根上覆土厚約10厘米。由於其植株高大，故生長期要給以充足的水分，整個生長季節需追施3次至4次液肥。施肥後注意及時澆水、鬆土，以利根系發育，植株生長繁茂。華北地區霜降以後待其莖葉大部分枯黃時，剪去地上蔓葉，僅保留根部10厘米至15厘米，將根莖挖出，適當晾曬幾天后，再用乾沙埋藏，放於10℃左右條件下越冬。每月可檢查一次，如堆放於室內，空氣過於乾燥時，可適當向乾沙上噴水，但注意不能使塊根腐爛。一般分株繁殖，可在春季將根莖用利刀分切，每叢保留2個至3個芽（切口處可塗草木灰或石灰粉）分栽即可。
蕉藕植株高大，需肥最大，要重施基肥，還要在苗期、花期各施一次追肥以奪取高產。蕉藕需深厚的土壤，以利塊莖膨大，結合施肥時要中耕培土，防止倒伏。如需莖葉作飼料，生長過程中可每次刈割1/4–1/3。霜前可將莖葉離地10cm割下，用作青飼或青貯均可，地下塊莖用草覆蓋，可隨取隨用，也可留作種用。塊莖也可在室內堆藏，以不遭凍害為度。
