《蔬菜養生館》由唐碼編著，吉林科學技術出版社出版。
基本介紹
- 書名：蔬菜養生館
- 作者：唐碼
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2005-1-1
基本信息,內容簡介,圖書目錄,
基本信息
字 數：80000
版 次：1頁 數：96
印刷時間：2005-1-1開 本：
印 次：紙 張：銅版紙
ISBN：9787538430622包 裝：平裝
內容簡介
蔬菜是現代飲食觀念的寵兒，它含有豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質，是人類健康不可缺少的食物。蔬菜的種類繁多，按食用部分的分類方法，蔬菜可分為根莖類、莖葉類、花蕊果實、瓜菜類等幾種。類別不同，所含的營養成分也略有不同。
綠葉蔬菜是每日菜餚的首選。葉子是植物的合成器官，它要進行各種合成反應，就需要酶的參與，而酶是優質的蛋白質。此外，還需要維生素、微量元素之類的物質在酶反應中起輔助作用。根吸收的營養物，也需要集中在葉子中，用來進行合成反應。因此，葉子有膳食纖維和礦物質等營養素的含量是各種植物器官中最多的。根莖類、果實類蔬菜也有豐富的營養，但在整體水平上與綠葉蔬菜相差甚遠
圖書目錄
第一篇 根莖類
紅薯
山藥
蘿蔔
胡蘿蔔
土豆
藕
荸薺
芋頭
洋蔥
百合
魔芋
苤藍
大頭菜
菱角
