蔥香芝麻麵包是一道菜品，材料有麵包粉，配料有黃油、鹽等。
基本介紹
- 中文名：蔥香芝麻麵包
- 主要原料：麵包粉 500克糖 25克
- 製作步驟：分十七步
- 配料：酵母 6克糖 25克鹽 15克
食材明細,製作步驟,
食材明細
中種：
麵包粉 500克
糖 25克
酵母 6克
牛奶 350克
主麵團：
麵包粉 500克
吉士粉 50克
酵母 6克
糖 25克
鹽 15克
乾燥蔥花 20克
黑白芝麻各 25克
雞蛋 100克
牛奶 250克
黃油 100克
製作步驟
1.先做中種麵團，混合中種麵團原料，攪拌成光滑的麵團即可。
2.中種麵團發酵至2倍大。
3.主麵團除了黃油外的濕性原料。
4.主麵團中的乾性原料。
5.混合乾濕原料和撕成小塊的中種麵團。
6.後油法機器揉出膜。
7.溫暖濕潤處基礎發酵。
8.排氣，分割成55克*24個，剩下的麵團做一個大麵包，滾圓鬆弛15分鐘。
9.整形成橄欖型，放入船型紙膜中進行二次發酵。
10.大麵團也整形成橄欖型，放入鋪有錫紙並抹油的烤盤中進行二次發酵。
11.二發好的小麵包，刷全蛋液，入烤箱。
12.烤箱120度預熱，烤18分鐘。
13.胖乎乎的真可愛。
14.二發好的大麵團，噴水，剪刀剪幾個口，入烤箱。
15.120度預熱，烤30分鐘。第5、10、15分鐘時分別往麵團上噴水。
16.看看切片組織，能看到芝麻和蔥嗎？
17.做成三明治吃！
