蔥香排骨

蔥香排骨是一道美食，主要食材有大蔥、排骨等，調料是食用油、香油、醬油。

基本介紹

• 中文名：蔥香排骨
• 主要食材：蔥、排骨
• 輔料：大蒜3瓣、澱粉適量
• 工藝：鹵

食品用料

原材料

排骨1000克、大蔥3根、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量

蔥香排骨

註：可酌情配料

調料

食用油500克（實耗30克）、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精鹽1小匙

製作方法

1.姜洗淨切末；蒜洗淨切片；排骨洗淨，加入姜、蒜、醬油、酒、澱粉拌勻醃至入味；蔥切長段備用；

2.鍋內放油，燒至七成熱時，放入排骨，用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝油；

3.鍋內留底油，將香油、醬油、酒、糖、胡椒粉、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放入排骨及蔥段，改小火慢鹵至湯汁剩一半，且排骨熟軟入味即可。

食品特點

蔥香味濃，骨香四溢。

廚師一點通

這道菜也可以蒸熟食用。