蔥爆豬肉

蔥爆豬肉

蔥爆豬肉 一道很家常的家常菜,具有健脾開胃的功效,由於食材簡單易於操作,是很多家庭中的一道美食。

基本介紹

  • 中文名:蔥爆豬肉
  • 主要食材:豬肉,大蔥
  • 分類:私家菜系
  • 口味:鹹香
  • 難度:簡單
  • 做法:爆炒
  • 菜品:熱菜
  • 烹飪時間:15分鐘
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做法一

原料

豬肉200克,蔥白50克,素油75克,麻油、面醬、味素、香醋、醬油、花椒麵、白糖、薑絲適量。
蔥爆豬肉蔥爆豬肉

製作方法

①將淨肉切片,用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條;
②炒鍋內加底油用旺火燒熱,將肉片下鍋炒散,待有六成熟時將蔥條、薑絲入鍋急炒幾下,依次加入香醋、醬油、花椒麵、味素、麻油,顛炒翻身,待蔥明脆即可.

做法二

原料

製作方法

  1. 將豬瘦肉剔除筋膜洗淨,按肉紋順切成長6厘米、火柴梗粗細的絲;蔥取其蔥白斜切成馬蹄片。
  2. 雞蛋清與乾澱粉5克同放碗中攪勻,倒入肉絲抓勻,再加芝麻油5克調成滷汁。
  3. 炒鍋置旺火上燒熱,將冷的熟花生油和漿好的肉絲一併下鍋,用長筷子迅速撥散,炸至肉絲呈白色時,倒進漏勺瀝去油,炒鍋放回旺火上,下熟花生油25克燒熱,將蔥片下鍋炒至五成熟取出。
  4. 炒鍋置旺火上,下熟羊油燒熱,將滷汁攪勻下鍋,放入過油肉絲及蔥片,用筷子輕輕撥松,拌勻滷汁後撒上胡椒粉,顛勻炒鍋裝盤即成。

營養價值

肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。 而蔥具有解熱,祛痰、促進消化吸收、抗菌,抗病毒、防癌抗癌等作用,這兩種食材搭配效果會更好。
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