蔥燉豬腸

蔥燉豬腸是一道以豬小腸和蔥段為主料的家常菜品。其主料包含豬小腸700克、蔥段700克，輔以薑片、麵粉及鹽等調味料，通過清洗、氽燙、蒸製等工序完成。製作過程分四步：首先將豬小腸翻面用鹽和麵粉反覆搓洗去污；接著氽燙去腥後與蔥段、薑片放入蒸鍋；先中火蒸製1小時，再切段回鍋加蔥段續蒸15分鐘。成品保留了豬腸的韌性與蔥香融合的特色，是家常餐桌上常見的傳統菜餚。

基本介紹

• 中文名：蔥燉豬腸
• 口味：家常菜
• 主要食材：豬小腸，蔥段
• 製作時間 ：約1小時30分鐘

材料

豬小腸700公克，蔥段700公克，薑片5公克，水1000㏄，洗豬腸材料：適量，麵粉適量，鹽1小匙

做法

1.豬小腸剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麵粉繼續搓揉乾淨備用。

2.將作法1的豬小腸放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

3.將作法2的豬小腸放入鍋中加入蔥段、薑片與水，再放入蒸鍋中以中火蒸約1小時。

4.取出小腸切小段再放回鍋內，加入所有調味料、蔥段續蒸約15分鐘即可。