蔥油草魚塊

蔥油草魚塊是一道菜品，製作原料主要有草魚、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：蔥油草魚塊
• 主要食材：草魚，雞蛋，蔥頭
• 輔料：蔥，姜，白糖，醋
• 調料：料酒，澱粉。香油，味素，鹽，油

原料

草魚1條，約750克，雞蛋1個，蔥頭2個。調料：蔥5段，薑絲3茶匙，白糖、醋、料酒各0.5湯匙，澱粉2湯匙，香油、味素各1茶匙，精鹽3茶匙，花生油1000克。

製作方法

1.魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，去掉骨刺。平刀切成兩片，改切成7cm長、5cm寬的長方塊。放薑絲、蔥段、精鹽、醬油，醃片刻，加雞蛋、麵糊抓勻，然後粘上乾澱粉。蔥頭切薄片。 2.將魚下入旺油鍋中，炸黃撈出裝盤。 3.鍋留底油，放姜、蔥炸香，下料酒、糖、醋、清湯、味素，澱粉勾芡澆在魚上。

菜品特色

此菜外酥里嫩，甜香適口。