蔥油日貝

蔥油日貝是一道菜品，主要製作原料為扇貝等。

基本介紹

• 中文名：蔥油日貝
• 主要原料：扇貝
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：冬粉
• 主要工藝：蒸

所需材料

冬粉、扇貝、料酒、姜、蒜、 油、蔥花

製作方法

1.將冬粉用溫水泡軟備用

2.將扇貝清洗乾淨，去貝殼，摘去沙線，沙囊，睫毛狀。裙邊可留可不留，留裙邊的話，將裙邊反覆刮洗乾淨

3.將冬粉鋪在盤底，放上日月貝，撒上少量料酒，撒上姜蒜末，淋入適量蒸魚豉油

4.鍋中將水燒開，放入蒸架，再將盤子放入，蓋上蓋子，大火蒸4分鐘

5.蔥花撒蔥在扇貝上，淋上些8成熱的油，可聽到吱拉的聲音

烹飪小技巧

1、蒸的時間不要太吃，不然肉質容易老。

2、調味上清淡即可，越清淡越能嘗出扇貝自身的鮮美。