《蔡瀾食典》是作家蔡瀾於2008年由廣東旅遊出版社出版的飲食文化著作，採用生活小品文形式系統梳理常見食材，內容涵蓋上百種食材，配有精美圖片及個人飲食經驗解讀。書中通過散文筆法介紹食物種類、食法及歷史等系統性內容，包含燒咖喱製作方法等烹飪技巧。讀者評價該書“非常有用且有趣”，既幫助認知新食材又深化了對常見食材的理解，展現了作者對飲食文化的深入研究。《蔡瀾食典》在豆瓣網獲得7.4分評分，被歸類為“食材百科”類書籍。
基本介紹
編輯推薦,內容簡介,目錄,
編輯推薦
《蔡瀾食典》是蔡瀾較新的一部作品，是一本生活小品文精選，也是一部食材講解經典。本書以散文的形式介紹了上百種食物材料，每種食物都配有精美圖片，全是蔡瀾自己的經驗之談，讓讀者認識了很多以前不知道的食物品種，也重新認識了很多熟悉的材料，是值得讀者擷取的“快樂食典”。
內容簡介
本書是一部美食家的食材講解經典，一本生活小品文精選，幽默，智慧，妙趣橫生。《蔡瀾食典》，值得讀者擷取的“快樂食典”
目錄
蔬果類
芥藍
洋蔥
芋
椰菜
薯仔
番茄
玉蜀黍
筍
蕹菜
椰菜花
蘆筍
紅蘿蔔
茄子
青瓜
豆角
苦瓜
大芥菜
菜心
蓮藕
菠菜
四季豆
生菜
南瓜
芹菜
萵苣
白菜
茼蒿
西洋菜
冬瓜
椰子
柿子
木瓜
蘋果
榴槤
桃
蜜棗
枇杷
香蕉
鳳梨
火龍果
荔枝
龍眼
柚
芒果
檸檬
西瓜
奇異果
櫻桃
橙
蜜瓜
水產和肉類
三文魚
蝦
八爪魚
田雞
鯧魚
鯉魚
江魚仔
烏魚
鮑魚
鮪魚
魷魚
黃魚
海帶
紫菜
鱔
元貝
龍蝦
海參
蟹
蚝
香魚
鵝
鴨
雞
羊
牛
火腿
香腸
豬油
調味料及其他
大蒜
芝士
姜
蔥
咖喱
胡椒
花椒
八角
孜然
肉桂
薄荷
腐乳
魚子醬
鵝肝醬
梅菜
冬菜
豆腐
面
米粉
