蔘耆素肉

蔘耆素肉是一種食物，製作原料有參須、黃芪等。

基本介紹

• 中文名：蔘耆素肉
• 主要食材：參須、黃芪
• 配料：太白粉，沙拉油，生薑
• 調料：鹽，雞精粉，細砂糖，香油

材料；

藥材：6粒，參須1把，黃芪2錢，材料：70公克，太白粉水2小匙，沙拉油2小匙，生薑1小段，水200cc，A.鹽1小匙，雞精粉1小匙，細砂糖1小匙，B.香油1小匙

做法

1.黃芪用剪刀剪成小段；生薑切小片，備用。

2.素肉塊洗淨泡軟瀝乾水分後，放入滾水中氽燙3∼4分鐘後撈出，再放入涼水中沖涼，瀝乾備用。

3.取一砂鍋，加入水300cc及步驟1的黃芪及所其他藥材，開中火煮約5∼10分鐘至藥香味散發出來即可關火備用。

4.另一起鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱後，加入步驟2的素肉過油後撈起瀝乾；再利用鍋中的余油，加入步驟1的薑片爆香，再倒入步驟3的中藥湯與步驟4的素肉以中火煮開後，加入調味料A調味，再淋上太白粉水勾芡，充分拌勻後，最後淋上香油即可。