蔓越莓綠豆糕

蔓越莓綠豆糕是一道家常糕點，主料有脫皮綠豆，輔料有糖粉、葡萄糖粉、奶粉、黃油、玉米油、蔓越莓乾等。

基本介紹

• 中文名：蔓越莓綠豆糕
• 主要食材：綠豆，蔓越莓
• 分類：下午茶，糕點
• 口味：甜

食材

主料
脫皮綠豆250g
輔料
糖粉40g、葡萄糖粉40g、奶粉20g、黃油35g、玉米油18g、蔓越莓乾適量

步驟

1. 脫皮綠豆洗淨提前浸泡10小時以上，放入蒸籠（我用的是電飯煲的蒸架）隔水蒸大約40分鐘以上。
2. 煮熟到如圖狀態。
3. 用擀麵杖搗成泥狀，我之後又放入廚師機攪拌了5分鐘左右，如沒有此步驟可忽略，關鍵要搗爛些，否則細膩度不夠影響口感。
4. 熱鍋放入黃油和玉米油中小火炒。
5. 炒至豆泥變稠後加入萄萄糖粉、糖粉、奶粉翻炒。
6. 直至水份收乾，關火放入切碎的蔓越莓乾攪拌均勻。
7. 放到案板上待不燙手時輕柔片刻，蓋上保鮮膜等待豆泥變涼。
8. 分成30g一個的小劑子。
9. 手上抹少許黃油再把劑子放在手心搓圓放入模具，這樣操作可使模具不沾，豆糕會美美的。
10. 壓模後脫模就大功告成了。