蔓越莓小蛋糕

蔓越莓小蛋糕是一道由糖、蛋黃等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：蔓越莓小蛋糕
• 主要原料：蛋黃，糖
• 輔料：蔓越莓30-40克、低粉少許
• 工藝：烤

做法：

1、蔓越莓切細碎，加少許低粉抓勻，用細網篩掉多餘低粉。

2、蛋白和蛋黃分開，蛋黃盆中加入10克糖，油和橙汁，低粉和生粉混合過篩。

3、蛋白加糖，打至中性發泡(可拉出長彎勾狀)。

4、用電打繼續攪打蛋黃盆中的液體，攪打均勻無油星分離狀，篩入粉類，繼續攪打均勻。

5、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

6、加入蔓越莓粒，拌勻。

7、倒入鋪好錫紙或油紙的烤盤內，刮平表面。

8、烤箱150度預熱好，中層，20分鐘。

9、取出後倒扣放涼，涼透後切成小塊或用模子扣出小塊，抹上打發的鮮奶油，兩塊粘合在一起即可。