蔓越莓奶酥包

用料

1. 製作餡料：先把蔓越莓溫水泡軟，也可以用朗姆酒浸泡，瀝乾水份備用。黃油軟化後加糖打發至膨鬆發白，分次加入蛋液攪拌均勻，再加入瀝乾的蔓越莓混合後冰櫃冷藏。
3. 揉至完全階段，也就是揉出膜，通常說的“手套膜”。我手工揉的，440g的面揉了一個小時出膜。切一小塊面輕輕往外拉，只要面不易斷，且破洞的邊緣光滑就可以了。這時揉面過程全部結束，下面進入發酵階段。
4. 把揉好的麵團放入麵包桶內，麵包機開啟發酵程式。先設定時間60分鐘，一發開始。
5. 一髮結束。
6. 從麵包桶中取出，排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘。冰櫃里取出提前做好的蔓越莓餡，取一個麵團排氣，用手掌壓扁，包上餡，捏緊收口處。依次完成剩餘的小麵團，排放在烤盤裡。
7. 繼續二次發酵，50分鐘左右，發至2倍大，刷上蛋液，撒上香酥粒。
8. 我的烤箱160度，20分鐘。中間可以將烤盤換一面，使受熱均勻。