蓮藕鮮肉包是以小麥粉、豬肉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：蓮藕鮮肉包
- 分類：麵食，早餐，清蒸
- 主要食材：小麥粉、豬肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
小麥粉 | 300g |
豬肉 | （前夾肉，肥瘦相間） |
蓮藕 | 1節 |
即發乾酵母 | 4g |
米酒 | 2勺 |
溫水 | 適量 |
生薑 | 1小塊 |
小蔥 | 3-4根 |
鹽 | - |
白糖 | - |
十三香 | - |
生抽 | - |
蚝油 | - |
生粉 | - |
香麻油 | - |
做法
1. 將乾酵母撒在麵粉中和勻，麵粉盆中倒入2勺米酒，分次添加溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑麵團，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大 |  |
2. 準備好內餡材料，豬肉洗淨去皮備用，藕切薄片生薑切薄片，小蔥洗淨切末備用 |  |
3. 將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生薑片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末 |  |
4. 將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻醃製一會備用，包餡之前將小蔥末混入 |  |
5. 將發酵好的麵團排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案台上撒上手粉，將麵團搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片 |  |
6. 將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子麵皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸製大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋 |  |
