蓮子熘干貝

蓮子熘干貝是以熟蓮子、水發乾貝為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：蓮子熘干貝
• 主要材料：熟蓮子、水發乾貝

藥膳配方

熟蓮子9克，水發乾貝100克，生雞脯肉100克,雞蛋清2個,油菜心25克,鹽1.5克,料酒10克,味素1克,濕澱粉20克,豬油50克,雞湯150克。

功能效用

養心補脾,益腎澀精。適用於脾虛腹瀉、遺精、白帶等症。

製作方法

1.將蓮子煮熟,去心,備用。

2.把發好乾貝搓成絲。雞脯肉剁成泥,加上雞湯、鹽、味素、干貝絲、澱粉拌勻。把雞蛋清抽成泡沫糊,放入雞泥內攪勻。油菜心、火腿切片。蔥切絲。姜切末。

3.勺內放入油,油六成熟時,用手將雞泥擠成圓子,下勺炸熟,倒在漏勺里控淨油。

4.勺內放油,油燒熱,用蔥姜熗鍋,放油菜火腿煸炒,添湯放調料,加入熟蓮子,再放雞球燒開,用濕澱粉勾芡,淋上明油,盛入盤內即成。