蒸蛋卷

蒸蛋卷，是一道菜品，主要製作材料有雞蛋、肉餡、魚蓉、小蔥花等。

基本介紹

• 中文名：蒸蛋卷
• 主要食材：雞蛋，肉餡
• 輔料：魚蓉，小蔥花，薑末，色拉油
• 調料：鹽、胡椒粉、味素，白糖，料酒、濕澱粉

原料：雞蛋3個，肉餡250克，魚蓉150克，鹽、胡椒粉、味素各3克，白糖2克，料酒、濕澱粉各l5克，小蔥花10克，薑末8克，色拉油60克

製法：

1、肉餡、魚蓉入盆中，加入1/3打散的雞蛋液，調入鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、白糖、料酒、味素、濕澱粉攪打上勁，成餡料。

2、剩下的雞蛋液加濕澱粉調勻，入平鍋中攤成兩張蛋皮。

3、將餡料包入蛋皮製成卷，入籠大火蒸10分鐘，取出晾涼切片，撒蔥花即可。