蒸羊肉

蒸羊肉是一道私家菜，所用材料為羊肉(後腿)、香菜。湯清黃白，羊肉香軟，附片松襦，清潤滋補，是夏令食補菜。

基本介紹

• 中文名：蒸羊肉
• 外文名：Steamed mutton
• 主料：羊肉(後腿) 500克
• 輔料：香菜 50克
• 食用效果：具有補陽強心，強身壯骨功效
• 類別：私家菜 
• 保健作用：暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾
• 食用方法：宜溫食用

主料

羊肉(後腿) 500克

輔料

香菜 50克

調料

料酒 15克 大蔥 10克 姜 5克 胡椒粉 1克 味素 1克 鹽 2克 豬油（煉製） 50克 附子 25克 各適量

食用效果

具有補陽強心，強身壯骨功效。

類別

私家菜 夏季養生調理 壯腰健腎調理 補陽調理 陽痿早泄調理

做法二

“冬天常吃羊肉，用小米配羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。
小米蒸羊肉，以蒸的方式來烹調，小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的胺基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。”

用料

羊肉550克

小米50克

調料

• 食鹽2克
  
• 蔥1段
  
• 姜3片
  
• 生抽10克
  
• 甜麵醬10克
  
• 白糖5克
  
• 豆豉10克
  

小米蒸羊肉的做法

1.小米用清水浸泡4小時

2.羊肉切片放入碗中，加豆豉醬10克、生抽10 克、甜麵醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、白糖5克

3.拌勻，醃製30分鐘，醃製時間越長，越入味

4.蒸碗中先鋪一層小米

5.碼一層羊肉

6.再鋪一層小米

7.依次將羊肉小米碼放在碗中

8.蒸鍋燒水，水開後放入羊肉，用4·5W雙高均火灶大火蒸30分鐘左右即可

烹飪技巧

1、小米提前用清水浸泡，蒸製之後口感會更加軟糯；

2、羊肉醃製半小時以上，醃製越久越入味。

食物做法

1.將羊肉洗淨，刮淨細毛，放入冷水鍋中加蔥姜煮沸，除去血污，腥膻味，撈出，切成2.6厘米見方的塊。附片（中藥）洗淨，大的掰成兩半。香菜洗淨，

2.將羊肉塊皮朝上放入大湯碗中，放入附片，加料酒、熟豬油、蔥結、薑片、味素、細鹽、肉清湯上籠蒸2個小時左右，揭開籠蓋，撒上蔥花、胡椒粉即可，上桌時隨帶香菜。