蒜香蔥油麵

基本介紹

• 中文名：蒜香蔥油麵
• 主要原料：小蔥，蒜，杭椒，面
• 是否含防腐劑：否
• 永利：生薑，花椒，老乾媽，油辣子，雞精，黃豆醬，食鹽

主料

• 小蔥(一小撮)
• 蒜(五瓣)
• 杭椒(兩個)
• 黃豆醬(適量)
• 食鹽(兩茶勺)

調料

• 生薑(兩片)
• 花椒(適量)
• 老乾媽(適量)
• 油辣子(少許)
• 雞精(半茶勺)

廚具

• 煮鍋、炒鍋

製作方法

1、食材洗淨備好。

2、鍋內先倒入大半鍋水燒開，然後下入掛麵，煮至麵條入口軟硬剛好即可關火。

3、把煮好的麵條放入涼水中靜置，並把面挑散，涼水要足夠多。

4、蔥、姜、蒜、杭椒切碎備用。

5、鍋內倒入適量油，下入薑末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。

6、再加入老乾媽、黃豆醬、油辣子、食鹽和勻，加入適量水大火煮開。最後撒入雞精和蔥花，收汁出鍋。

7、把用涼水靜置過的面再用開水過一遍，瀝乾後裝盤。最後淋上剛出鍋的蒜香蔥油汁即可。

小竅門：

1、想要麵條既煮熟又不綿爛，煮麵時一要嘗，二要隨時觀察麵條的透明度。 2、剛煮好的面很容易變糊，影響口感。給麵條加作料前先用涼水過一遍，再過一遍熱水，這樣既保證了麵條的熱度，又可使其口感爽滑有彈性。

標籤：蒜香拌廿分鐘簡單麵食主食