蒜香花生碎拌黃瓜

晾乾的花生米，冷油，慢慢炸至花生碎變黃即可撈出。切記花生碎不能炸得顏色過深就不好吃了。取出後，放少許酒，可以保持花生脆；黃瓜切片，加鹽醃一會兒；炸好的花生用刀背壓一下，變成花生碎。蒜剁成泥。

基本介紹

• 中文名：蒜香花生碎拌黃瓜
• 主要原料：花生碎
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素、蛋白質
• 適宜人群：老少鹹宜

蒜香花生碎拌黃瓜做法

原料：

花生碎50克、黃瓜350克、蒜兩瓣。

調料：

鹽4克、香油15克。

做法：

1、先介紹油炸花生米的方法，水燒開；

2、250克花生米倒入蓋蓋2分鐘；

3、取出晾乾；

4、晾乾的花生米，冷油，慢慢炸至花生碎變黃即可撈出。切記花生碎不能炸得顏色過深就不好吃了。取出後，放少許酒，可以保持花生脆；

5、黃瓜切片，加鹽醃一會兒；

6、炸好的花生用刀背壓一下，變成花生碎。蒜剁成泥；

7、黃瓜醃出來的汁要倒掉不要；

8、然後將黃瓜擠乾水份，加入花生碎和蒜泥，芝麻香油攪拌好即可。

註：

1、花生米用水泡過後，炸會更脆，喜歡的可以試一試。

2、一定要冷油，冷花生米，冷鍋，這樣花生米就不會外面熟，裡面不熟拉。

3、因為油炸的原因，所以花生米變色後就要及時撈出了。因為一分鐘，可以讓花生變糊。

4、由於花生米是油的，所以加上脆脆的黃瓜即可以解膩，又促進食慾。

5、黃瓜一般放兩根就可以，當時就要吃完，放下頓就不好吃了。

6、花生碎和蒜泥，上桌前拌好就可以了。

如何挑選黃瓜：

1、應該選擇顏色深綠，瓜蒂滋潤的；

2、表面的黃瓜刺越多越好；

3、黃瓜的相貌要粗細均勻為佳；

4、黃瓜的頂端如果帶有黃花，就更好了。

黃瓜的清洗：

1、先把黃瓜在水中泡5分鐘；

2、輕輕洗刷乾淨即可。

黃瓜的保存：

如果不及時食用的黃瓜，要裝入保鮮袋中，放冰櫃冷藏保存。因為裝入保鮮袋，水份不易流失，放入冰櫃，可以讓溫度衡溫，使黃瓜有一個舒適的環境。