蒜香烤雞

基本介紹

  • 中文名:蒜香烤雞
  • 主要食材:雞,大蒜
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹
材料,雞醃料,做法,

材料

雞 .1隻 (約1.5~2kg 或3~4磅)
洋蔥 .1粒

雞醃料

蒜頭 .10瓣 (先用烤箱烤軟,或是微波爐中火叮20秒)
水 .2杯 ( 500ml )
鹽 .1大匙
黑胡椒粉 .1/2小匙
橄欖油 .1大匙
檸檬 .1/2個 (皮洗淨,切成4瓣, 擠汁)
月桂葉 .2 片

做法

1.蒜頭先用烤箱稍微烤過 (180度c ,約10分鐘),或是微波爐中火叮20秒, 然後 連同2杯水放入果汁機中攪打,取出倒入大盆中,再加入其餘醃料 (檸檬擠完汁液後,將皮也放入醃料中,增加香氣) 將整隻雞浸泡於醃料中,密封好,放入冰櫃冷藏24小時 (中途要翻動幾次,確保 雞的每一部位都能均勻入味)
2.我是將醃料與雞用2層塑膠袋盛裝,然後擠出空氣,打結綁緊,這樣整隻雞就能完全接觸到醃料
3.洋蔥切粗絲灑入適量的鹽與粗黑胡椒稍微拌一下,塞入醃好的雞肚中
4.用棉繩將雞的腿部綁緊,於雞的表面抹上適量橄欖油,用雙手替雞按摩· 再均勻灑上少許鹽與粗黑胡椒粉 (我還在雞胸肉與雞皮之間的部份,塞入蒜片)
5.最後 將雞置於烤架上,送入已經預熱的烤箱,以攝氏200度烤約1小時

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