蒜香烤羊排是主要是將新鮮羊肋排洗淨後，將迷迭香和大蒜混合後塗抹在羊排兩側，然後放入煎鍋油炸，最後放入烤箱進行烹飪的一種家常菜。
基本介紹
- 中文名：蒜香烤羊排
- 主要原料：羊肋排
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
材料：,做法：,溫馨提示：,
材料：
1、原料：羊肋排300克 大蒜6瓣
2、調料：鹽1.5茶匙（約8克） 西班牙橄欖油2湯匙（30ml） 乾燥或新鮮迷迭香3茶匙（15克）
做法：
2）煎鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時，改成中火，將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分，然後把羊排放入煎鍋中，兩面煎至肉色變白，略微有些黃色即可盛出。
3）然後將煎好的羊排放在墊有烤盤（烤盤內鋪一張錫紙）的網架上，送入預熱好的烤箱中層，用200度的溫度，烤約40分鐘左右至熟即可。
4）小訣竅：烤羊排的時間要看個人喜好和羊排肉質，一般是看到羊肉吱吱地冒小油泡時剛熟。如果你喜歡吃焦脆一點的，就多烤一會兒。
溫馨提示：
1、市場上買來的整塊羊排，兩側都有比較大的骨頭，我們做這款烤羊排要把兩側的骨頭剁掉，只保留中間純肋排部分，剁掉的骨頭可以燉湯喝。
2、乾燥的迷迭香可以在超市的進口櫃檯買到，北京的朋友可以在新源里市場或麥德龍超市買到新鮮的迷迭香。
4、這款烤羊排可以先煎後烤。也可以醃漬完畢以後，在羊排上塗抹一些橄欖油，直接放入烤箱烘烤。兩種方法可以根據自己的實際情況來選擇，直接烤的話，時間要稍微長一點。
5、在烘烤的過程中，要翻面1-2次，使兩面受熱，上色均勻。
6、烤羊排的過程中會滴落湯汁，所以我們在網架上面要墊一個鋪有錫紙的烤盤。以防滴落的湯汁受熱變黑，我們可以在底下的烤盤中注入少許水。
7、羊排的大小，薄厚都有差異。所以，我們烘烤的時間以兩面烤至金黃，烤熟為準。
8、大蒜和迷迭香都可以很好的去除羊肉的腥膻氣味，還能給羊肉提香，兩者混合在一起的味道非常美妙，我個人覺得缺一不可。
