蒜蓉辣椒醬燴山藥

蒜蓉辣椒醬燴山藥是一道美食，主要原料有山藥、青椒、小胡蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉辣椒醬燴山藥
• 主要原料：山藥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

主料

山藥一段、青椒1個、小胡蘿蔔1個

調料

油1大勺、蒜蓉辣椒醬1大勺、糖1茶勺、鹽1/2茶勺

做法

1、山藥洗淨去皮，切片，放入清水中浸泡在那裡，青椒洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨去皮切片；

2、蒜蓉辣椒醬放在碗裡，加入糖和鹽，再加入2大勺清水攪拌均勻備用；

3、鍋里放入油，到6分熱，加入胡蘿蔔翻炒20秒；然後放入山藥翻炒20秒，再加入青椒翻炒倒入步驟2的調料，炒到收汁即可。

小貼士

1、山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆。

2、刨山藥的時候最好帶上手套，山藥的黏膜弄到手上會很癢，刨好皮的山藥要泡在水裡比較好，防止生鏽。

3、山藥特點：山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。自古以來，它被譽為補虛佳品，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功能。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素b1、維生素b2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素)等營養物質，還含有多量纖維素以及膽鹼、粘液質等成分。