蒜泥拌燉肉

蒜泥拌燉肉是海南地方菜，連著皮兒的豬肉燉爛加上蒜泥、白醋和香菜，解膩又提味兒。主要原材料有帶肉帶皮的豬棒子骨和大蒜瓣。連肉大骨燉爛後將肉撕下放入調料拌食。

基本介紹

• 中文名：蒜泥拌燉肉
• 主要原料：帶肉帶皮豬棒骨 一根，清水適量
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

材料

主要原料

大蒜、豬肉、白糖、生抽

調味

大蒜瓣 6瓣左右

醋2勺

生抽 3勺

白糖 1茶匙鹽 1/3茶匙

香菜 1棵

辣椒碎 少許

做法

1、豬棒骨請賣肉師傅剁開，放清水浸泡1小時泡掉血水，中途換兩次水;

2、泡去血水的豬棒骨放深燉鍋內，注足清水，大火燒開保持沸騰，撇掉浮沫，撇淨後轉小火慢燉，燉3個小時左右，直至皮爛肉酥離骨;

3、燉好的肉離骨後，放在盤子中冷卻，最好泡在骨湯力慢慢冷卻第二天再用;

4、大蒜加鹽掂成蒜泥，加入醋、生抽和白糖拌勻;

5、香菜切段鋪在盤底，將涼的白煮肉撕成粗條鋪在上面;

6、倒上步驟4的蒜泥醬汁，撒上少許辣椒碎即可。