主料
瘦肉 350克
調料
清水 40克 米酒 35克
蒜瓣 10克 白糖 25克
做法步驟
1裡脊肉洗乾淨瀝乾水分
2把裡脊肉切小塊
3 放入放進破壁機絞到自己喜歡的細膩程度
4加鹽、醬油、五香粉、糖拌勻
5大蒜、米酒和水用破壁機打成漿，倒出來，加入澱粉拼成混合液體
6邊攪拌邊倒入混合液體，讓肉餡充分吸收
7加入適量紅曲粉達到自己喜歡的色澤，我加的比較少
8腸衣提前半小時洗淨用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋裡，套上泡好的腸衣
9擠出香腸，分段旋轉用線系好香腸，如果表面有汽泡要用針扎破
10制好的腸掛在陰涼通風處晾12小時
11這是我在陽台掛了一個晚上的樣子
12鍋里放入花椒和清水燒至80度
13把腸子剪開放入鍋中，轉小火煮20－30分鐘，撈出晾乾表面水分，冷凍保存
14可以直接用油煎或烤來食用
