葷蔬四味飯是由米飯為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：葷蔬四味飯
- 分類：主食
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：米飯
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：米飯(蒸)100克
輔料：黃瓜30克,土豆（黃皮）30克,香菇（鮮）30克,豬肉(肥瘦)20克
調料：植物油15克,大蔥5克,鹽3克,味素2克,澱粉(玉米)2克,黃酒5克
製作方法
1. 黃瓜、土豆分別洗淨切丁；
2. 豬肉、香菇洗淨切小丁，豬肉中加入鹽、味素水澱粉上漿；
3. 鍋內倒油燒熱，放入肉丁煸炒，加黃酒及湯汁，用中小火燜至酥爛，加入土豆、香菇燒至土豆酥爛，加入蔥花、黃瓜丁、大米飯、鹽和味素一起煸炒即可。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
