葡萄燈籠

葡萄燈籠屬於小吃菜譜，主要原料是麵粉；工藝是清蒸，製作簡單。

基本介紹

• 中文名：葡萄燈籠
• 分類：小吃
• 主要食材：麵粉
• 工藝：清蒸

食材明細

麵粉 400g

葡萄乾 60g

紅豆沙 120g

白糖 10g

酵母 3g

泡打粉 1g

鹽 1g

水 210g

製作過程

1.將葡萄乾洗一下，切碎。將少許麵粉和40g白糖加入葡萄乾中，稍微攪拌均勻成餡料。

2.麵粉中加30g白糖。牛奶溶化開酵母，加入麵粉中。

葡萄燈籠

3.揉成光滑的麵團，餳約20分鐘。

4.將餳好的麵團分割成約50g的劑子。

5.按扁劑子，擀成長橢圓形薄餅。

6.將紅豆沙均勻塗抹在表面，邊緣稍留空。

7.再撒上調好的葡萄乾餡。

8.將餅皮從一端捲起，收口朝下。

9.從一端下刀，每隔1cm劃一刀，深度控制在1/2左右，千萬控制好力度,以免切斷。

10.抓住兩端，聚攏在一起，捏合住，稍餳片刻。

11.涼水入蒸鍋，大火燒開後，繼續蒸25分鐘。關火後燜3分鐘即可下鍋。