葡萄乾蔓越莓乾夾心圓餅乾是一種美味的甜品，以低筋麵粉等為原料，以黃油 、糖粉等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
做法,食材,
做法
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葡萄乾先用清水洗乾淨，再倒入朗姆酒，以能沒過葡萄乾為準。我是一個裡面放3-4顆葡萄乾差不多就夠了，不要放的太多了不然等下會把餅乾扎破，所有這些材料的用量大概能做出20來個餅乾。
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這樣沒過葡萄乾即可，然後放一邊浸漬一兩個小時。
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準備兩張廚房用紙，鋪好。
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把醃漬好的葡萄乾平鋪在紙上。
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上面再蓋上一張紙擦乾。
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把葡萄乾的水分擦乾。
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然後放在碗裡備用。
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黃油室溫軟化，現在屋裡灰常暖和，黃油放一會就軟的不行了，比夏天還要迅速。
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一次性倒入倒入蛋清液，先不攪拌。
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加1/2小勺香草精，也可以適當的多加點哈。
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用電動打蛋器快速攪拌均勻、打發。
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打發好後的麵糊應該是這樣順滑有光澤的。
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過篩後的麵粉先不要攪拌，接著加入杏仁粉。
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一起用橡皮刮刀翻拌均勻。
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翻拌均勻的麵糊放進保鮮袋裡，放冰櫃冷藏半個小時。
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冷藏好的麵糊拿出來，先取15克麵糊。
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這樣弄一個小窩出來，中間放葡萄乾。
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然後封上口，輕輕搓圓。
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所有的麵糊都這樣做成夾心小圓球；烤箱預熱，175度25分鐘就行啦，我是放在烤箱的中下層，這個餅乾表面顏色淺淺的好看，所以烤的時候注意點不要把餅乾表面的顏色烤深了。
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餅乾出爐，葡萄乾夾心的做好了。
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蔓越莓乾的做法一樣，只是餅乾表面我最後又撒了層椰蓉，烤後以後那是相當的香，蔓越莓乾也是事先用朗姆酒浸泡最少一個小時。
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把泡好的果乾擦乾。
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麵團都先裹好果乾，搓成小圓球，上面撒一層椰蓉，然後的步驟就和葡萄乾夾心的一樣就行了。
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撒上椰蓉的更香一些，但是因為要把椰蓉烤到金黃，所以餅乾烤的時間要稍長一點哈。
