葉綠醇

葉綠醇(phytol)簡稱葉醇，亦稱植物醇，是植物葉綠素分上一個支鏈。葉綠醇屬於鏈狀雙萜類物質，是一種含有多支鏈的脂肪醇。動物機體糖脂代謝的穩態調節與人類糖尿病、肥胖和動脈粥狀硬化等疾病的形成密切相關。在動物生產方面，糖脂代謝也是影響畜禽骨骼肌代謝類型轉換、肉色、肌內脂肪含量等肉質性狀的關鍵因素。

基本介紹

• 中文名：葉綠醇
• 外文名：phytol
• 葉綠醇：葉綠素的一個組成部分
• 構成：四個異戊二烯單位組成的雙萜

簡介

葉綠醇(phytol)，簡稱葉醇，亦稱植物醇，是植物葉綠素分子上一個支鏈。葉綠醇屬於鏈狀雙萜類物質，是一種含有多支鏈的脂肪醇。葉綠醇是由四個異戊二烯單位組成的雙萜，是一個親脂的脂肪鏈，它決定了葉綠素的脂溶性。

草食動物採食富含葉綠素的植物後，經消化可釋放出葉綠醇。研究表明，牛飼餵青綠飼料可大幅提高肌肉、脂肪，甚至是乳汁中的葉綠醇，及其代謝中產物植烷酸(phytanic acid)的含量。因而，植烷酸的含量通常可作為判定有機肉奶製品的營養學指標之一。動物攝入的葉綠醇在體內的氧化代謝不僅能為動物提供能量，而且葉綠醇及其代謝產物還可以作為信號分子參與糖脂代謝和脂肪細胞分化調控過程。

葉綠醇的代謝轉化過程

葉綠醇的中間代謝產物主要為植烷酸和降植烷酸(pristanic acid)。葉綠醇在乙醇脫氫酶的作用下轉變為2一植烷烯醛。2一植烷烯醛通過脂肪醛脫氫酶催化轉化為2一植烷烯酸，然後在脂肪醛脫氫酶作用下轉化為植烷酸。由於植烷酸C一3位已有甲基，不能通過β一氧化生成3一酮乙基一輔酶A中間產物，因而首先需要在過氧化酶體中進行α一氧化，即2一植烷烯酸由脂醯輔酶A合成酶催化成植烷烯酸輔酶A，隨後在植烷烯酸輔酶A還原酶作用下轉化為植烷醯輔酶A，後者在植烷醯輔酶A羥化酶的作用下進一步形成2一羥基植烷醯輔酶A，再通過2一羥基植烷醯輔酶A裂合酶轉化成降植烷醛，降植烷醛最後在脂肪醛脫氫酶作用下轉變為降植烷酸而進行α一氧化。葉綠醇轉化成植烷酸的速度較慢，若肝臟中植烷醯輔酶A羥化酶活性低或缺乏，將導致植烷酸的堆積，進而引起中樞和周圍神經的脫髓鞘性損害。

調節作用

對白色脂肪細胞分化的調節作用

植烷酸可以成功地誘導3T3一L1細胞和人脂肪前體細胞分化為白色脂肪細胞。在無分化誘導培養基條件下，40μmol/L植烷酸處理3T3一L1前體脂肪細胞2周，可以誘導70%的細胞分化而80μmol/L植烷酸處理2周，細胞分化程度可達到85%以上。

對褐色脂肪細胞分化的調節作用

葉綠醇及其代謝產物能誘導原代褐色脂肪細胞分化為成熟的褐色脂肪細胞。研究發現，低至1μmoL/L的植烷酸即可影響褐色脂肪細胞的分化，有25%的細胞分化聚酯，並且aP2 mRNA表達量提高3.1倍。此外，植烷酸還是一種很有效的解偶聯蛋白1激活物。

對肝臟糖脂代謝的調節作用

植烷酸能顯著上調肝細胞葡萄糖轉運蛋白(2.2倍)、葡萄糖轉運蛋白2(3倍)和葡萄糖激酶(3倍)基因的表達水平，而棕櫚酸僅能上調葡萄糖轉運蛋白1基因的表達，對葡萄糖轉運蛋白2基因的表達無影響；棕櫚酸和DHA還有抑制葡萄糖激酶基因的表達的趨勢，提示植烷酸可以增加肝細胞對葡萄糖的攝取和氧化利用。此外，機體內葉綠醇關鍵代謝基因的表達調控也可以影響肝臟糖脂代謝。葉綠醇及其代謝產物可以通過上調肝臟中脂肪酸氧化的基因表達水平，從而減少肝臟中的脂肪累積。