葉用甜菜

葉用甜菜

葉用甜菜一般俗稱為君達菜,其葉片肥厚,葉柄粗長,抗寒能力強,而且耐酷暑,既可不斷播種採食幼株,也可栽植一次連續採食葉片,供應時間長,為大眾蔬菜。在我國栽培的品種類型有綠甜菜、紅甜菜、牛皮菜、君達菜等。尚有觀賞甜菜,葉呈紫紅。葉用甜菜,別名厚皮菜、莙薘菜(本草綱目)、豬乸菜(廣州)、海白菜(陝西)、牛皮菜。為二年生草本植物。植株矮生或直立,根小,葉片肥厚,卵圓形,有光澤,淡綠、濃綠或紫紅色;葉柄長或短。花淡綠略帶紅色。果實聚生。種子小,腎形,褐色。

基本介紹

  • 中文學名:葉用甜菜
  • 拉丁學名:Beta vulgaris L. var.cicla L.
  • 別稱莙薘菜牛皮菜、厚皮菜
  • :植物界
  • :被子植物門 Angiospermae
  • :雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
  • 亞綱:原始花被亞綱 Archichlamydeae
  • :中央種子目 Centrospermae
  • :藜科 Chenopodiaceae
  • 亞科:環胚亞科 Cyclolobeae
  • :甜菜族 Beteae
  • :甜菜屬 Beta
  • 分布區域:原產歐洲南部,現栽培較廣
  • 用途:嫩葉作蔬菜
葉用甜菜的起源及分布,葉用甜菜分類,形態特徵,生長環境,種植條件,主要價值,栽培技術,食療保健,

葉用甜菜的起源及分布

據L.Freseltol(1996)報導,葉用甜菜可能是栽培甜菜中最早的一種甜菜類型,是從近東的濱海甜菜muaritina中分離篩選出來的。然後傳入歐洲、北非、中國、印度以及其它國家。但有的學者報導在大約4000年前,在美索布達米亞,第一個葉用甜菜原始類型已被栽培,儘管有關葉用甜菜起源年限說法不一,但可以肯定葉用甜菜是甜菜作物中栽培最早的。董忱(1984)引用《太平環宇》中的有關記載,中國的葉用甜菜是在大約公元前5世紀由阿拉拍人從波斯傳入的,距今已有2500年左右的歷史,比原來的說法向前推進1000年。葉用甜菜主要分布於土耳其、希臘等地中海沿岸國家。在我國中部的長江、黃河流域以及西南地區都有廣泛的分布。近幾年來初步調查,發現其中存在不同的生態類型和抗褐斑病品種,含有豐富的遺傳基因,具有廣闊的開發、利用、研究潛力,是不可多得的一種甜菜遺傳資源。

葉用甜菜分類

瑞典博物學家林奈(Linuaeus,1767)在《植物種志》一書中,按照雙名法原則,將甜菜定名為Betaoulgaris,並將其分為野生種及栽培種。野生種名為Betamaritima,栽培種分為Betavulgaris及Betacicla,這是最早關於甜菜的分類提法,Betacica主要指葉用甜菜。Krasochkin(1959)及Helm(1957)提出了葉用甜菜(Swisschards)典型的鑑定特徵t0,Helm還將Swisschards分為Provaroul.garis(葉用)及Provarflavesces(葉柄用)二種,但在實踐中,很難將這二種區別開,由於農民的長期選擇,生態條件的差別,葉用甜菜的葉片、葉柄類型、顏色及日照反應及春化條件都存在豐富的多樣性。目前要比較清楚地區分葉用甜菜的不同類型還比較困難。據W.Iange等(1996)最近報導,在國際Beta屬遺傳資源研討會上,對葉用甜菜分類的意見是:葉用甜菜屬於Beta種群(Section)中的BetavulgarisL.種,栽培甜菜亞種Subspvulgaris中的葉用甜菜組(Group)。它與糖用甜菜同屬於栽培甜菜亞種,兩者親緣關係比較近,易於進行雜交。
通過幾年的調查研究,以及目前歸納整理的中國飼料品種目錄和中國蔬菜品種目錄,根據形態調查及地理位置的不同,孫以楚(1990)把中國現有葉用甜菜初步分為5種類型:泊色葉用甜菜、綠色葉用甜菜“四季”葉用甜菜、卷葉葉用甜菜和紅色葉用甜菜。

形態特徵

根系發達長圓錐狀,側根發達。營養生長時期莖短縮,生殖生長時期抽生花莖。葉卵圓或長卵圓形,肥厚,表面皺縮或平展,有光澤,呈綠色或紫紅色。葉柄發達,寬短肥厚或窄長肥圓。果實為聚合果,含2-3粒種子,種子腎形,棕紅色。

生長環境

葉用甜菜為本屬植物甜菜菾菜)的變種。
性喜冷涼,適應性強。
根部肥大,有分枝。我國南方栽培較多。葉供蔬菜用。
喜冷涼濕潤,耐高溫、低溫,耐肥,耐鹽鹼。其發芽適溫為 18-25℃,日均氣溫14-16℃時生長較好。低溫、長日照促進花芽分化。土壤的pH值以中性或弱鹼性為好。

種植條件

1.氣候條件。
葉用甜菜喜冷涼潤濕的氣候條件,但適應性較強,耐高溫也耐低溫。栽培季節分為春、秋兩季,而以秋季栽培為主。春播2~4月可陸續播種,以採收幼苗為主;秋播9~12月播種,11月至翌年5月採收,一般剝葉採收。另外,也可利用甜菜耐熱力強的特點,在6月播種,8~9月採收供應。
2.播種育苗及田間管理。
以幼苗供食者撒播,分期剝葉採收者條播或育苗移栽。條播行距25~30厘米,間苗後株距2025厘米,育苗移栽定植株行距25厘米×35厘米。HG菜的種子是植物學上的球果,果皮革質,皮厚不易吸水發芽,播種前要將聚合果搓散,以免出苗不勻,然後浸種10~12小時,播後覆土,炎夏還需覆草保濕,以利發芽。育苗每667平方米(1畝)需種子1.5~2.0千克,約可定植0.6公頃。苗齡30天左右。
3.採收。
採收幼苗者播種後50~60天或定植後30~40天開始採收;剝葉採收者定植後40~60天,待有6~7片大葉時開始採收,一般每10天左右剝葉一次,每次剝葉3~4片,留3~4片大葉。
葉用甜菜耐肥,耐鹼,每次採收後要結合灌水施以較濃厚的速效氮肥一次。勤采輕采和施足追肥,不斷促進新葉的生長是豐產的關鍵。採收到中後期,應在收後及時中耕培土,以促進新根發生,防止倒伏。每667平方米(1畝)的產量,採收幼苗者1500~2000千克,剝葉採收者5000千克以上。

主要價值

葉用甜菜葉柄的顏色分紅色、綠色、白色3種。即可觀賞又可食用。每百克葉用甜菜含粗蛋白1.38g,纖維素 2.87g,胡蘿蔔素2.14mg,鉀164mg,鈣76.0mg。此外,含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2及鐵、鍶、鋅、硒等元素。
葉用甜菜性涼味甘,能清熱解毒、行淤止血。可補中下氣,理脾氣,去頭風,利五臟。
又名君達萊、牛皮菜,厚皮皮菜、光菜。其葉柄的顏色分紅色、綠色、白色3種。

栽培技術

播種
種子先浸泡12h,以去除果皮上的發芽抑制物,有利於種子吸水。用小鏟挖坑,坑間距15cm見方,每坑內放入浸泡好的種子3-5粒。若能區分開種子代表不同的葉柄顏色,最好不同顏色葉柄的種子相間隔播種,出苗後有利於觀賞。播後覆土,置於20-25℃條件下促進出苗。
栽培管理
出苗後降低溫度至20-22℃,苗子具2片真葉時進行間苗,去除生長勢弱的苗子,間苗後澆1次小水。3-4片真葉時第二次間苗,間苗後結合澆水施一點尿素,或澆營養液,間出的苗子可移栽至別的容器。植株長到6-7片葉時可採收外層葉,每次採收完畢均在傷口乾後進行澆水施肥。多數情況下10天採收1次。水分的管理以見乾見濕為宜,不要使土壤過乾,以免影響品質。
病蟲害防治
[白粉病] 主要受害部位為葉片、葉柄。發病初期形成白色小粉點,後來擴大成連片的病斑,葉片乾枯,後期白粉斑呈灰白色,上散生小黑點。此病害在高溫高濕與乾旱交替時易發生。
發病初期用40%多硫膠懸劑600倍液,或3%農抗120水劑150倍液,或無毒高脂膜200倍液噴霧,6-8天1次,連噴2-3次。
採收
葉用甜菜,若大株剝葉食用,可待植株具有6-7片葉時採收。一定要避免澆水後採收,若葉面進行噴肥或灑水,也要待水乾後採收。採收時可輕輕剝取外層2-3片大葉。初次採收,要注意不要整株拿起,以免影響日後的採收。若全株食用,可待植株具有8-10片葉時全株採收。

食療保健

葉用甜菜味甘性涼,具有清熱解毒、行痰止血的作用。其含有大量維生素,被人體吸收後,能增強機體抵抗力,防病抗感染。流感病毒流行之時,食此菜有預防作用;葉用甜菜含有大量的植物纖維,能促進胃腸蠕動,增進消化功能,利於大便的排瀉,具有寬腸通便作用;葉用甜菜為鹼性蔬菜,可糾正體內酸性環境,有利於體內酸鹼平衡。其還含有大量微量元素,有利於水電解質紊亂的糾正,具有利尿、止痢作用,還有一定的營養強壯作用,能穩定和調節婦女內分泌功能。
食用方法:
小株幼苗可以當菠菜食用,可以生食、炒食、焯後涼拌、煮食、做湯或做餡等;大株葉片可將葉肉、葉柄分開來食,可煮食、涼拌炒食、做湯或做餡等。

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