萵荀

萵荀實為萵筍是植物萵苣的栽培種（拉丁學名：Lactuca sativa var. angustata Irish ex Bremer）。莖粗或極粗。主要用途：供食用與製備醬菜，葉作蔬菜用

基本介紹

• 中文學名：萵荀
• 拉丁學名：var．Angustata Irish ex Bremer
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：菊亞綱
• 目：菊目
• 科：菊科
• 亞科：舌狀花亞科
• 族：菊苣族
• 屬：萵苣屬
• 種：萵荀
• 分布區域：集中分布於新疆

形態特徵

一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長1.1厘米，寬6毫米；總苞片5層，最外層寬三角形，長約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長約9毫米，寬2-3毫米，內層線狀長橢圓形，長1厘米，寬約2毫米，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，長4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4毫米，與瘦果幾等長。冠毛2層，纖細，微糙毛狀。花果期2-9月。

分布範圍

全國各地栽培，亦有野生。原產地不詳。

主要價值

萵苣的葉富含維生素A, B1,、B2, C 和 P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。萵苣有許多栽培品種，但在分類學上都是作為栽培變種來處理的。如萵筍（var. angustata Irish ex Bremer），莖粗或極粗，供食用與製備醬菜，葉作蔬菜用；卷心萵苣（var. capitata DC.）, 葉圓形，彼此抱捲成甘藍式葉球；生菜（var. ramosa Hort.）葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，作生菜用。