菱角糕是江南地區傳統風味糕點之一，菱角，又叫水栗子，該是湖泊之地的專屬產物，有很多種類，表皮發紅的是紅菱，表皮青色的是青菱，而外皮烏黑的則稱為烏菱。
在江南和江北，人人愛吃。
基本介紹
- 中文名：菱角糕
- 主要食材：白芝麻，大米粉，枸杞
- 口味：甜
- 配料：橄欖油，枸杞
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
看上去小小的，有奇怪外殼的水中之物卻是秋季去燥、補充各種微量元素，甚至有減肥和抗癌功效的好食材！因其含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的脂肪，有減肥健美作用，能補脾胃，強股膝，健力益氣，還對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。李時珍就曾描述說：有青有紅有紫。嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。老則殼黑而硬，墜入江中，謂之烏菱，冬月取之，風乾為果，生熟皆佳。
食材
主料
200g菱角
配料
適量橄欖油
適量糖
適量枸杞
適量白芝麻
適量大米粉
製作步驟
1新鮮菱角剝殼，取出菱角肉，切碎2大米粉調入一些清水成米糊3米糊再倒入一些熱水攪成米漿 （一冷一熱來調開大米粉就做成了生熟漿，會比直接用冷水調口感出來要好）4將菱角碎放入米漿中，放入適量的白芝麻碎
5按自己口味喜好調入適量的糖（如果拿不準比例，可以少放些，糕做好後如果嫌淡，可以蘸糖來吃）
6放入切碎的枸杞7調入少量橄欖油
8盛器周圍塗抹一層薄油，鍋內水熱後放入蒸熟，拿出晾涼，切成自己喜歡的形狀即可
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小貼士
因著大米粉食材的特殊性，所以其實是不會像麵粉那樣完全溶於水的，上鍋蒸之前要攪拌均勻
這款糕點吃起來不會像放了糯米粉那樣黏性或Q彈有任性，而是軟糯的口感，再搭配上新嫩菱角的鮮甜，還有非常之香的白芝麻，非常適合老人和小孩子食用，如果嫌剁的不夠碎，也可以使上攪拌機，不過我個人更偏愛能嚼到菱角碎的菱角糕，按自己喜歡咯~~
