菱角瘦肉湯是一道由豬肉、菱角、木耳等做成的美食。
基本介紹
簡介,做法一,準備材料,做法介紹,做法二,材料,製作步驟,小貼士,注意事項,
簡介
菱角瘦肉湯有清熱解暑、除暑氣煩熱、口渴、乳房熱結核、咽乾喉痛、解酒止渴的功效。菱角性平，味甘、澀，有補脾胃、強股膝、健力益氣的功效。
枳子別名萬壽果，性平，味甘，有解酒毒、利二便、平肝熄風的作用，適用於酒醉、煩渴、二便不利、頭風、小兒驚風。
做法一
準備材料
做法介紹
菱角洗淨，加枳子、瘦肉、清水3碗煲湯即可
做法二
材料
豬肉、菱角、木耳、胡蘿蔔食鹽、蔥、姜、料酒、澱粉、胡椒粉
製作步驟
1、豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉拌勻稍醃 2、黑木耳泡發後洗淨撕小塊，胡蘿蔔去皮切菱形片
3、菱角去皮入開水鍋焯水後撈出備用
4、熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，倒入胡蘿蔔炒香
5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開
6、倒入醃好的肉片煮至變色後加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥末起鍋即可
小貼士
1.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水後口感很純粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
注意事項
菱角生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃
