菠菜炒鱖魚

菠菜炒鱖魚，口感鮮美，老少皆宜。是中老年補鈣食療保健菜。

基本介紹

• 中文名：菠菜炒鱖魚
• 主要食材：菠菜，鱖魚
• 口味：鹹、鮮
• 調料：植物油、鹽、料酒、味素、胡椒粉、澱粉(玉米)、大蔥、姜
• 工藝：炒制

具體做法

1.將菠菜擇洗乾淨，撈出過涼控水；
2.鱖魚宰殺洗淨，取肉切成絲，加精鹽拌勻；
3.炒鍋注油燒至五成熱，將魚絲蘸勻蛋糊，下入鍋內滑熟，撈出控油；
4.鍋燒注油燒熱，下入蔥姜熗鍋；
5.去除蔥姜，再放入菠菜炒後，放入精鹽、料酒等調料。撒入胡椒粉、味素即可起鍋。

食療作用

菠菜

1．通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2．促進生長發育，增強抗病能力菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3．保障營養，增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4．促進人體新陳代謝，延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5．潔皮膚，抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續運用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

鱖魚

鰲花魚又叫桂魚、鱖魚，屬於分類學中的脂科魚類。

1、鰲花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難；

2、吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復；

3、鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又鰲花魚
怕肥胖的女士是極佳的選擇。

相關指導

巧去魚腥味

1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

注意事項

吃魚前後忌喝茶。