菠菜北豆腐

基本介紹

• 中文名：菠菜北豆腐
• 原料：：乾黃豆一斤、菠菜一斤
• 做法：：一斤菠菜洗淨後焯水
• 混合：攪拌豆漿，讓菠菜泥均勻混合

、內脂5.6g、涼白開水

1、乾黃豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗淨後焯水。

3、將菠菜打磨成菠菜泥。

4、黃豆磨成豆漿，煮熟。

5、菠菜泥倒入豆漿中。

6、攪拌豆漿，讓菠菜泥均勻混合在其中。

7、迅速準備內脂5.6g。

8、用礦泉水將內脂化開（涼白開水即可）。

9、趁豆漿溫度高的時候，倒入內脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。

10、下面的程式是壓制北豆腐：準備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個盆（接水的），將籠屜放在盆上，無底模具放在籠屜上，籠屜內墊上豆包布，最後將凝固的豆花舀到豆包布內。（備註：如果用有網眼的框來盛豆花，那么籠屜就可以省略）

11、用豆包布蓋住豆花。

12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。

13、3-4個小時之後，菠菜北豆腐就製作完成了。