菜部·竹筍

《菜部·竹筍》是明代醫藥學家李時珍所著《本草綱目》中的條目，始撰於嘉靖三十一年（1552年），歷時27年三易其稿，收錄於該書第五十二卷。李時珍考辨歷代本草典籍謬誤，吸收前人經驗編修而成。

該條目記載竹筍別稱竹萌、竹芽、竹胎，性味甘微寒無毒，治消渴、利膈下氣、化熱消痰。竹筍在中國烹飪中使用歷史逾千年，分為冬筍、雷筍、綠竹筍等品種。其加工需現采現煮以去除苦味晶體，常見菜式含油燜筍、筍乾燉排骨及香菇筍片炒制。古籍記載其藥用功效與食材屬性形成雙重文化內涵。

基本介紹

• 作品名稱：菜部·竹筍
• 作者：李時珍
• 創作年代：明代
• 作品出處：本草綱目
• 作品體裁：條目

作品原文

釋名

竹萌、竹芽、竹胎、竹子。

氣味

甘、微寒、無毒。

主治

治消渴，利膈下氣，化熱消痰爽胃。

作者簡介

李時珍（約1518～1593），明代傑出醫藥學家。字東璧，晚號瀕湖山人。蘄州（今湖北蘄春）人。世業醫，父言聞，有醫名。念本草一書歷代註解者謬誤亦多，遂考古證今，辨疑訂誤，廣采博收群書，奮發編修。自嘉靖三十一年（1552年）至萬曆六年（1578年），歷時二十七載，三易其稿，著成《本草綱目》五十二卷，初刊於金陵。此書歸納脈象為二十七種，各撰體狀詩、相類詩、主病詩。另著有《奇經八脈考》，於奇經循行路線及證治規律闡發尤多。已佚醫著有《三焦客難》《命門考》《五臟圖論》《瀕湖醫案》《瀕湖集簡方》等。次子建元，從父業醫，有醫名。父卒，獻《本草綱目》於朝廷。四子建方，精醫，中年入選太醫院醫士。弟子龐鹿門，傳其醫學；瞿九思，傳其儒學。