菜遠田雞

所屬菜系

私家菜

所屬菜譜

青少年食譜延緩衰老食譜防癌抗癌食譜骨質疏鬆食譜

主要口感

鹹鮮味

製作材料

主料

田雞100克，芥藍150克

調料

姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油40克,鹽2克,黃酒10克,味素2克,澱粉(豌豆)7克,

製作過程

1.田雞處理乾淨後切片；芥藍洗淨折成小段；姜洗淨切片；大蒜去皮剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約13克。

2.用油15克起鍋，將芥藍放在鍋中，加精鹽1克，濺入二湯100毫升，把菜遠煸至八成熟，傾在漏勺里，濾去水分。

3.燒鍋放油，將田雞、薑片、蒜茸放在鍋中，濺入紹酒、上湯100毫升、用精鹽1克、味素調味，用濕澱粉打芡，加入煸熟的菜遠炒勻，加上包尾油5克，胡椒粉再炒勻上碟便成。

製作要訣

因有過油過程，需準備植物油500克左右。

主料營養

田雞：田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量;

芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾;

營養能量

能量 159.41千卡

蛋白質 25.78克

脂肪 1.82克

碳水化合物 10.86克

葉酸 0.07微克

膳食纖維 2.49克

膽固醇 40毫克

維生素A 870.11微克

胡蘿蔔素 5178.7微克

硫胺素 0.3毫克

核黃素 0.42毫克

煙酸 10.58毫克

維生素C 114.15毫克

鈣326.75毫克

磷279.55毫克

鉀454.39毫克

鈉1038.22毫克

鎂50.05毫克

鐵4.76毫克

鋅3.19毫克

硒17.57微克

銅0.23毫克

錳0.97毫克