菜角子

菜角子簡介

菜角（jue）子，在國語中被稱為菜盒子，是山丹縣內的一種常見食品，其製作簡單，口感很好。

菜角子，首先是準備用作餡料的蔬菜，一般有韭菜、當地農村常見的大菜子（類似油菜，但有辣味）、雞蛋等。其原料並無固定模式，依照自己的口味隨心所欲的製作。

備好餡料後，就是和面（一般是已發酵好的），簡單的講就是擴大化的餃子，包好餡料後下鍋煎，一般使用平底鍋，抹油，煎數分鐘即可。因為有人不喜歡油膩的食物，菜角子也可以在鍋中乾烤，效果差不多，只是不用油。