菜肉湯圓

基本介紹

• 中文名：菜肉湯圓
• 主要食材：糯米粉，豬肉餡
• 分類：自製湯圓，湯羹

用料

材料	用量
糯米粉	300g
豬肉餡	250g
小白菜	200g
澱粉	1大勺
乾香菇	8朵約25g
榨菜	半包35g
姜	一小塊
小蔥	2根
生抽	1大勺
料酒	1大勺
鹽	適量
糖	1小勺

做法

1. 糯米粉中加小半碗滾水（50ml），拌勻後再加100ml清水和成光滑不黏手的麵團待用

2. 小白菜切碎撒一小勺鹽抓勻，乾香菇泡發洗淨切小丁，榨菜切小丁，小蔥切蔥花，姜磨成姜茸待用

3. 豬肉餡中加澱粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和適量鹽，朝一個方向攪打上勁

4. 小白菜攥乾水分，和香菇、榨菜、蔥花、姜茸一起拌進肉餡里

5. 麵團搓成條分成等份的劑子

6. 按扁包入肉餡，再慢慢收口搓圓

7. 滾水中煮開再小火煮5分鐘到漲大浮起即可