荸薺肉排杞棗堡

除黃油外，其他材料混合揉成光滑麵團，攤開麵團，加入融化的黃油，繼續揉面至可拉開堅韌的薄膜，收圓入盆，基礎發酵；基礎發酵完成後，排氣，取出，分割四等份，滾圓，覆蓋，中間發酵15分鐘。

基本介紹

• 中文名：荸薺肉排杞棗堡
• 主要原料：麵粉200克、杞棗粉（枸杞、紅棗
• 配料：黑米、花生）20克、酵母2克
• 輔料：鹽3克、蛋液20克

原料：

麵粉200克、杞棗粉（枸杞、紅棗、黑豆、黑米、花生）20克、酵母2克、糖20克、鹽3克、蛋液20克、牛奶100克、黃油8克。

做法：

1、除黃油外，其他材料混合揉成光滑麵團，攤開麵團，加入融化的黃油，繼續揉面至可拉開堅韌的薄膜，收圓入盆，基礎發酵；

2、基礎發酵完成後，排氣，取出，分割四等份，滾圓，覆蓋，中間發酵15分鐘；

3、取一個麵團，擀開，翻面，從上往下緊密捲起，收口處捏緊，用手輕輕搓揉成橄欖形；

4、間隔排放入鋪墊好的烤盤上，入烤箱做最後發酵；

5、最後發酵完成後，刷蛋液，用刀片劃開一道口（可省略）；

6、烤箱180度預熱好，中層，15分鐘（上色均勻後蓋錫紙）。

荸薺肉餅

原料：

豬後腿肉約120克、新鮮荸薺4個、洋蔥（小）1/2個、木耳1大朵。

輔料：

薑末適量、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋液1/2個（上面做餐包剩的）、生粉2湯匙、味素少許、香油少許。

做法：

1、豬後腿肉切成小丁後，略剁碎．荸薺洗淨，去皮，切細碎．洋蔥去皮，洗淨，切碎．木耳提前泡發好，洗淨，切碎；

2、將1的所有料混合，加入薑末，生抽，鹽，糖，胡椒粉，蛋液，味素，香油，攪拌拌勻，醃製20分鐘，最後加入生粉，拌勻；

3、平底鍋倒入適量油，油熱後，取適量肉餡兒，用手拍打拍扁成長條形（或圓形），放入鍋中，中小火煎至兩面金黃即可，取出放在廚房紙上吸掉多餘油份。

漢堡做法：

1、將餐包順長切開（不切斷）；

2、將生菜夾入；

3、將肉餅夾入生菜內；

4、擠上沙拉醬。