味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
基本介紹
- 中文名：荷葉餅夾梅菜燒肉
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：燒
- 所需時間：一小時
- 製作難度：高級
簡介,營養分析,適用人群,食材明細,做法,
簡介
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材明細
梅菜 100g
五花肉 400g
麵粉 400g
酵母粉 4g
蔥 15g
姜 5g
蒜 5g
八角 2粒
五香粉 3g
醬油 10ml
白砂糖 15g
鹽 3g
花生油 25ml
清水 600ml
做法
1.五花肉切塊。
2.梅菜洗淨泡軟備用。
3.姜切片，蔥切段。
4.熱鍋下油，放入五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入薑片和蒜瓣炒出香味。
7.再加入蔥段炒香。
8.再加醬油炒香。
9.最後放入清水，五香粉，白砂糖，八角，大火燒開。
10.蓋蓋轉小火燉40分鐘。
11.再加入梅菜。
12.炒勻，蓋蓋再燉30分鐘，關火。
13.麵粉加酵母粉，清水揉成麵團。
14.蓋上保鮮膜在溫暖處醒發。
15.醒發好的麵團。
16.取出排氣，揉上勁。
17.下劑子，擀成直徑5厘米左右的圓餅。
18.對摺。
19.用面刀壓上三道。
20.做好的荷葉餅。
21.用同樣的方法做成剩下的荷葉餅，放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘，關火再虛蒸5分鐘即可。
22.將梅菜燒肉盛盤，再在旁邊碼上荷葉餅即可。
