荷葉餅包牛肉

荷葉餅做法

麵粉200克，溫水100克，乾酵母2克

1、在麵粉里加酵母、溫水揉搓均勻，放在溫暖的地方發酵，冬天放在暖氣上就行。

2、然後將發酵好的面揉成光滑的麵團，搓成條，分成小劑子。

3、把一個個面劑擀成橢圓形圓片，在上面刷上食用油後對摺，並用筷子按出紋路，所謂荷葉餅要樣子貌似荷葉，所以要在面上要弄些紋路，看上去會比較逼真，然後大火蒸15分鐘即可。

好了，我們的主食做好了，接下來要把肉爆炒一下。

新鮮牛裡脊肉1斤、青紅椒各1個、小紅乾辣椒2個、蔥絲、薑絲、雞蛋1個、小半碗黃醬、醬油、鹽、白糖、味素、雞精、水澱粉。

1、把牛裡脊肉切成比較大的片，厚度不薄不厚，大約一個硬幣厚度就行，隨後往牛裡脊肉里放少許鹽和白糖、味素、蛋清、水澱粉拌勻醃製10分鐘。

2、蔥姜分別切成絲，蔥絲要多一些，青紅椒也切絲，有青紅椒的點綴，顏色看上去會更漂亮，另外還需把乾紅辣椒切成小段。

3、鍋里倒入適量油，油熱後放入剛才醃製好的裡脊肉過油斷生撈出控油。

4、鍋中留些底油，下蔥絲、薑絲、紅辣椒煸鍋，再下青紅椒煸炒幾下後放入小半碗黃醬（可加少許清水，避免太乾）炒香，然後下已經過油的牛裡脊翻炒，因為牛肉提前醃過，黃醬也帶鹹味，所以我們只需放一小勺雞精提鮮和少量醬油潤一下紅就可以了。

喧喧的荷葉餅里夾著醬香味十足又略帶微辣的香嫩牛裡脊肉，我敢說這頓年夜飯吃得真是紅紅火火，有滋有味。