荷葉雙鴿

荷葉雙鴿是一道美食，主要製作材料有光雙鴿等。

基本介紹

• 中文名：荷葉雙鴿
• 分類：客家菜
• 口味：可口
• 主要食材：光雙鴿
• 輔料：味粉、菱粉、蔥
• 所屬菜系：全部

製作原料

光雙鴿（600克）、鮮荷葉（1葉）、精鹽（7.5克）、味粉（7.5克）、菱粉（4克）、蔥（4克）、水發冬菇（75克）、油（40克）

製作過程

一、將荷葉用開水泡軟，白鴿洗淨斬件，用精鹽、味粉、菱粉、油與白鴿肉拌勻。

二、荷葉抹乾水後，把白鴿肉放在荷葉上，蔥切段與冬菇放在白鴿，包成四方形，用鹹草紮緊，裝在盤上，上籠用武火蒸約二十分鐘，以熟為度。食時解開鹹草。