荷包三鮮 【主料】蝦肉、海參、雞脯肉100克，馬蹄150克，雞蛋200克。【調料】鹽少許，胡椒麵、蔥米、姜米適量。香油、料酒各10克，澱粉25克，番茄汁 5克，食用油100克。【製作過程】 （1）蝦肉、海參、雞肉脯剁碎，放入調料拌成三鮮餡。再將馬蹄剁粒放入。（2）蛋汁放入少許鹽，澱粉調勻。三鮮餡製成小圓球狀。（3）蛋液吊小蛋皮，並包入一粒三鮮陷，使蛋皮呈現荷包狀。（4）用番茄汁點綴好荷包，再入油鍋炸至金黃色即可。【特點】外酥里嫩，鹹鮮酥香。
