草莓芝士塔

基本介紹

• 中文名：草莓芝士塔
• 主要食材：草莓，檸檬汁
• 分類：下午茶，甜品，烤箱，塔

用料

材料	用量
草莓	300克
檸檬汁	2湯勺
冰糖	80克
麥芽糖	50克
千層酥皮	1張
優酪乳油	2湯匙（淡奶油A50ML、檸檬汁A1/2小勺）
淡奶油B	80ML
奶油乳酪	100克
草莓	適量
檸檬汁B	1湯匙
蜂蜜	2湯匙
草莓醬	少許

做法

1. 草莓洗淨，去蒂切小丁

2. 草莓丁放入鍋中，加入冰糖燒1分鐘至草莓出湯後關火，蓋上蓋子燜30分鐘－1小時

3. 加入檸檬汁開大火煮開

4. 煮開後加入麥芽糖小火煮至粘稠

5. 將煮好的草莓醬趁熱倒入容器中

6. 鍋中倒適量水燒開後放入煮好的草莓醬燜20分鐘消毒

7. 淡奶油A加入檸檬汁A攪拌一下，室溫放30分鐘成果醬狀即為優酪乳油

8. 取千層酥皮用模具壓出4個圓形，其中2個用花邊蛋撻模再壓出兩個小圓形

9. 取一片大圓片表面刷蛋液，蓋上一片空心圓邊，上面也刷上蛋液，中間用叉子扎些小孔，烤箱預熱200度，中上層烤15分鐘左右，表面金黃即可

10. 淡奶油B打至挺立，冷藏備用

11. 奶油乳酪隔水加熱軟化，加入蜂蜜拌勻

12. 再加入2湯匙事先準備好的優酪乳油和1湯匙檸檬汁攪拌均勻

13. 加入打發的淡奶油拌勻

14. 芝士餡填在烤好的酥皮上，擺上草莓淋上草莓醬