草果（Amomum tsaoko Crevost & Lem.）是姜科豆蔻屬多年生草本植物。莖叢生，全株有辛香氣，地下部分略似生薑葉片長橢圓形或長圓形，兩面光滑無毛；苞片披針形，頂端漸尖；花冠紅色；唇瓣橢圓形；蒴果密生，長圓形或長橢圓形，無毛；種子多角形，有濃郁香味。花期4~6月，果期9~12月。
草果主產於雲南、廣西、貴州等省區，性喜陰涼、濕潤的氣候，一般生長或野生於海拔1100~1800米的疏林下，栽培時要選擇排水良好的陰涼地帶，土壤以疏鬆肥沃，富含腐殖質的砂質土壤為宜。草果的繁殖方式有種子繁殖和分株繁殖，秋季果實成熟時採收，除去雜質，曬乾或低溫乾燥。
《本草綱目》曾對草果的藥效價值做過介紹，草果果實入藥，能治痰積聚，除瘀消食，截瘧疾，陰虛血躁、濕熱者謹慎食用。草果搭配薄荷、香茅、薰衣草、檸檬、暹羅木，可調配出好聞的滇緬香氣，也可用乙醇金牌做酊劑；草果也作為調味品使用，多用於製作滷菜，有祛除腥膻氣的功能。
基本介紹
形態特徵,近種區別,生長環境,分布範圍,繁殖方法,栽培技術,病蟲防治,主要價值,烹調,藥用,
形態特徵
多年生草本，莖叢生，高達3米，全株有辛香氣，地下部分略似生薑。
葉片長橢圓形或長圓形，長40-70厘米，寬10-20厘米，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣乾膜質，兩面光滑無毛，無柄或具短柄，葉舌全緣，頂端鈍圓，長0.8-1.2厘米。
穗狀花序不分枝，長13-18厘米，寬約5厘米，每花序約有花5-30朵；總花梗長10厘米或更長，被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形，長5.5-7厘米，寬2.3-3.5厘米，頂端圓形，革質，乾後褐色；苞片披針形，長約4厘米，寬0.6厘米，頂端漸尖；小苞片管狀，長3厘米，寬0.7厘米，一側裂至中部，頂端2-3齒裂，萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒；花冠紅色，管長2.5厘米，裂片長圓形，長約2厘米，寬約0.4厘米；唇瓣橢圓形，長約2.7厘米，寬1.4厘米，頂端微齒裂；花葯長1.3厘米，藥隔附屬體3裂，長4毫米，寬11毫米，中間裂片四方形，兩側裂片稍狹。
蒴果密生，熟時紅色，乾後褐色，不開裂，長圓形或長橢圓形，長2.5-4.5厘米，寬約2厘米，無毛，頂端具宿存花柱殘跡，乾後具皺縮的縱線條，果梗長2-5毫米，基部常具宿存苞片，種子多角形，直徑4-6毫米，有濃郁香味。花期：4-6月；果期：9-12月。
近種區別
草果 | ||
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枝葉 | 莖叢生，全株有辛香氣，地下部分略似生薑葉片長橢圓形或長圓形，兩面光滑無毛 | 株高可達3米，莖基葉鞘綠色。葉片卵狀披針形，頂端尾尖，兩面光滑無毛，近無柄 |
花果 | 苞片披針形，頂端漸尖；花冠紅色；唇瓣橢圓形；蒴果密生，長圓形或長橢圓形，無毛 | 苞片三角形，麥稈黃色，小苞片管狀，一側開裂；花萼管狀，白色微透紅，外被長柔毛。蒴果近球形，白色或淡黃色，果皮木質 |
圖片 |  草果 |  白豆蔻 |
生長環境
草果喜溫暖濕潤氣候，怕熱，怕旱，怕霜凍，年均氣溫15-20℃，適宜在樹木稀疏（透光度約40%）環境生長，以在海拔1000-2000米，蔭蔽度50%-60%左右的林下或溪邊濕潤排水良好的山谷坡地陰涼地帶，疏鬆肥沃，富含腐殖質的砂質壤土栽培為宜。
分布範圍
分布於中國產雲南、廣西、貴州等省區。
繁殖方法
草果的繁殖方式有種子繁殖和分株繁殖，秋季果實成熟時採收，除去雜質，曬乾或低溫乾燥。
種子繁殖：種子繁殖選擇生長健壯、高產的母株，當果皮呈紫紅色、果實充分成熟時採收，採回的果實剝掉果皮，浸種10個小時左右，用粗砂搓擦，以擦去表面的膠質層，然後播種，一般在9-10月或第2年2-3月播種。
分株繁殖：草果也可從母株分取1年生的帶芽根狀莖進行分株繁殖。
栽培技術
選地：選擇肥沃的山谷或溪旁，砍除過多的樹木，控制蔭蔽度在50%，清除雜草，翻地碎土。
定植：定植地選在林緣和溝邊有遮陽的潮濕、肥沃的土地。深翻20-27厘米，待風化一段時間後，即可按株距1.3-1.7米挖寬約13厘米、深7-10厘米的穴，將苗在穴中扶正，覆土壓實。多在春分前後進行分栽。
除草：4-6月和採收果實後的10-12月進行除草，除草時防止踩踏根狀莖和地上莖。
培土：在開花前進行培土，使幼芽生長健壯，如發現根部裸露時，應培肥土，以利根部吸收營養。
排水灌溉：在開花季節，如果雨量過多，會造成爛花，反之，過於乾旱，花易乾枯，造成減產。因此，若遇乾旱，有條件的應引水灌溉。如雨水過多，應做好排水工作，除淨雜草，降低濕度，以減少花蕾腐爛。在開花季節，如果在5-7月份能降一次雨，對結果和保果有利，產量也高。
更新修剪：草果葉片每年都要更新，枯死的老株應及時割除，以利新株生長。修剪時可適當採收一些過密枝、葉，用作精油生產。修剪采葉時間在10-11月份果實收穫後進行。
病蟲防治
病害防治：花腐病、果腐病：在開花前用1:1:100的波爾多液或50%多菌靈1000倍液進行噴灑。葉斑病：用600倍50%多菌靈或800倍50%甲基托布津進行噴灑。立枯病：發現病株拔除深埋，並撒石灰粉在周圍消毒。同時用65%代森鋅600倍液對病區植株噴霧，每隔7天噴一次，連噴2-3次。
草果
蟲害防治：防治蛞蝓用生石灰撒在其出入的地方進行殺滅。星蝗蟲和鑽心蟲用巴丹或功夫進行防治。
鼠害防治：鼠害用捕鼠籠、捕鼠夾或敵鼠納鹽誘餌進行防治。
主要價值
烹調
草果用來烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，用了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、噁心嘔吐、咳嗽痰多等，還能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，氣虛或血虧患者忌食草果。
烹調
草果搭配薄荷、香茅、薰衣草、檸檬、暹羅木，可調配出好聞的滇緬香氣，也可用乙醇金牌做酊劑；草果也作為調味品使用，多用於製作滷菜，有祛除腥膻氣的功能。
藥用
《本草綱目》曾對草果的藥效價值做過介紹，草果果實入藥，能治痰積聚，除瘀消食，截瘧疾，陰虛血躁、濕熱者謹慎食用。
草果
【性味】味辛，性溫，無毒。
【歸經】入脾經、胃經。
【功能】燥濕除寒，祛痰截瘧，健脾開胃，利水消腫。
【主治】瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。
【宜忌】
《本草蒙筌》：大耗元陽，老弱虛羸，切宜戒之。
《本草經疏》：凡瘧不由於瘴氣，心痛胃脘痛由於火而不由於寒，濕熱瘀滯、暑氣外侵而成滯下赤白、里急後重及泄瀉暴注、口渴，濕熱侵脾因作脹滿或小水不利，鹹屬暑氣溫熱，皆不當用。
《本草備要》：忌鐵。
宜：脘腹冷痛、食積不化，或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。
忌：氣虛或血虛的體弱者切勿多食，以免耗傷正氣。陰虛火旺者也不可服，防其溫燥傷陰。
【炮製】
制仁：取草果置鍋內，用文火炒至焦黃色並微鼓起，去殼，取仁，用時揭碎。（《藥典85》）
姜制：取淨草果仁，加薑汁拌勻，置鍋內用文火炒乾，取出，晾乾，用時搗碎，每草果仁100千克，用生薑10千克或乾薑3千克。（《藥典85》）
取草果除去雜質，用碾串碎篩去土末，簸淨皮取仁。置鍋內，用文火炒至微鼓起，取出，晾涼，用時搗碎。（《內蒙》）
取原藥放入鍋內，用武火炒至外表黑褐，發泡，有香氣時取出，放冷，篩去灰屑，用時揭碎。（《雲南》）
燙制：先將沙子置鍋內炒松，倒入淨蘋果，用武火炒至焦黃色，鼓起，取出，篩去沙子，稍涼，去殼，用時搗碎。（《陝西》）
草果
取淨草果，揀去雜質，用油砂炒炮，除盡殼皮，將果仁搓散，用鹽水拌勻，文火炒至微香，取出，放涼，篩去灰屑即得。每蘋果100千克，用食鹽2千克。（《湖南》）
取草果，除去硬殼後，將仁搓散，放入鍋中，用文火加熱，炒香後，噴放鹽水，繼續沙乾，取出，晾冷。每草果100千克，用食鹽2千克。（《貴州》）
灰煨：取帶殼草果置熱灰中煨香為度，篩去灰土，剝去外殼，取淨仁用。（《集成》）
面煨：取草果用面做皮包好，置熱灰內煨至皮焦，或煨至皮微焦共有裂紋時，剝去外皮即可。（《集成》）
