茼蒿煮肉片

在涮火鍋時常吃茼蒿，因為這種植物能促進新陳代謝，減少皮下脂肪堆積。

瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是減肥解饞的一個小秘決喔！

基本介紹

• 中文名：茼蒿煮肉片
• 主要食材：茼蒿(150克) 豬肉(瘦)(50克)雞腿蘑(乾)(50克)，枸杞子
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

主要食材

工藝：煮

口味：鹹鮮味

主料：茼蒿(150克) 豬肉(瘦)(50克)雞腿蘑(乾)(50克)

輔料：枸杞子(10克)

調料：色拉油(15克)姜(5克)鹽(2克)味素(1克)白砂糖(3克) 雞精(1克)

類別：家常菜 營養不良調理 貧血調理 明目調理 便秘調理

製作工藝

1. 茼蒿去老葉，洗淨；
   
2. 瘦肉切成片；姜去皮洗淨切絲；
   
3. 雞腿菇切成片，洗淨；
   
4. 枸杞用開水泡洗乾淨；
   
5. 鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；
   
6. 另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋；
   
7. 鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；
   
8. 再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味素、白糖、雞精煮熟即可。
   

食譜營養

茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，其特有的香味揮髮油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

雞腿蘑(乾)：雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素,參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。

中醫學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化痔。可治痔瘡等病。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

含營養素

·熱量 (389.28千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (27.48克) ·脂肪 (19.69克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (36.89克) ·葉酸 (191.01微克) ·膳食纖維 (11.50克) ·膽固醇 (50.15毫克) ·維生素D (1.00微克) ·維生素A (410.18微克) ·胡蘿蔔素 (2273.50微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黃素 (1.11毫克) ·尼克酸 (16.22毫克) ·維生素C (33.00毫克) ·維生素E (8.00毫克) ·鈣 (126.77毫克) ·磷 (536.04毫克) ·鉀 (2542.55毫克) ·鈉 (1365.77毫克) ·碘 (7.66微克) ·鎂 (111.97毫克) ·鐵 (9.12毫克) ·鋅 (4.08毫克) ·硒 (13.46微克) ·銅 (0.89毫克) ·錳 (0.97毫克)