茶飲料衛生標準

茶飲料衛生標準

茶飲料衛生標準是用茶水提取液或其濃縮液,速溶茶粉為原料,經過濾,澄清等總計製成的茶湯,可在茶湯中加入果汁,乳及乳製品,二氧化碳等調製加工而成的飲料。

基本介紹

  • 中文名:茶飲料衛生標準
  • 外文名:Hygienic standard for tea drinks
  • 發布日期:2003-9-24
  • 實施日期:2004-5-1
  • ICS: 67.160.20
  • 起草單位: 遼寧衛生監督
  • 歸口單位:衛生部
指標要求,原料要求,感官指標,理化指標,微生物指標,食品添加劑,衛生要求,包裝,標識,貯存和運輸,貯存,運輸,檢驗方法,感官指標,理化指標,微生物指標,

指標要求

《茶飲料衛生標準(GB 19296-2003)》規定了茶飲料的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存、運輸要求和檢驗方法。本標準適用於以茶葉提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料加工製成的飲料,不適用於以茶多酚、咖啡因為原料配製成的飲料。

原料要求

應符合相應的標準和有關規定。

感官指標

具有該產品應有的色澤想,想起,和滋味,無異味,異臭及肉眼可見的雜質。無渾濁,無沉澱(不包括添加果汁,乳和乳製品的茶飲料)。

理化指標

理化指標應符合下表的規定。
項目
指標
總砷(以AS計)/(mg/L) ≤
0.2
鉛(Pb)/(mg/L) ≤
0.3
銅(Cu)/(mg/L) ≤
5

微生物指標

以罐頭加工工藝生產的罐裝茶飲料穎符合商業無菌的要求。
碳酸型及其他包裝茶飲料應符合下表的規定。
項目
指標
菌落總數/(cfu/mL) ≤
100
大腸菌群/(MPN/100mL) ≤
6
黴菌/(cfu/mL) ≤
10
酵母/(cfu/mL) ≤
10
致病菌(沙門氏菌,知賀式菌,金黃色葡萄球菌)
不得檢出

食品添加劑

食品添加劑質量符合相應的標準和有關規定。
食品添加劑的品種和使用量穎符合GB2760的規定。

衛生要求

應符合GB 12695的規定

包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關規定。

標識

定型包裝的標識應符合有關規定。

貯存和運輸

貯存

產品應貯存在乾燥,通風良好的場所。不得與有毒,有害,有異味,易揮發,易腐蝕的物品同處貯存。

運輸

運輸產品時應避免日曬,雨淋,不得與有毒,有害,有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。

檢驗方法

感官指標

(1)香氣和滋味
打開包裝立即嗅其氣味,品其滋味。結果應符合感官指標的要求。
(2)色澤和雜質
取50mL混合均勻的被測樣品於潔淨的玻璃杯(或100mL小燒杯)中,置於明亮處,用肉眼仔細觀察其色澤和可見雜質。結果應符合感官指標的規定。

理化指標

(1)總砷:按 GB/T 5009.11規定的方法測定。
(2)鉛:按GB/T 5009.12規定的方法測定。
(3)銅:按 GB/T 5009.13規定的方法測定。

微生物指標

(1)菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母、致病菌
按 GB/T 4789.21規定的方法檢驗。
(2)商業無菌
按 GB/T 4789.26規定的方法檢驗。

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