茶葉焗蝦

茶葉焗蝦以蝦、茶葉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：茶葉焗蝦
• 分類：焗
• 主要食材：蝦，茶葉

用料

材料	用量
蝦	半斤
茶葉	一小把（選當地茶葉就好）
鹽	-
味素	-
生粉	-

做法

1. 茶葉放在碗裡（吃飯用的小碗），用開水泡開，水量是六分碗。	-
2. 蝦洗乾淨後，剪掉頭部的尖刺（剪到眼睛前面一點就好，更加美觀）。選一把鋒利的刀，沿著腹部那條黑線從尾到頭深深切一刀，切到蝦殼那就停手了，別把蝦直接剖成兩半了！	-
3. 茶葉撈出擠乾水分。一定要擠乾啊！不然一會炸制茶葉時就醉了。留六分之一的茶水，剩下的倒入處理好的蝦進行醃製，下一點鹽、味素，醃5～6分鐘。	-
4. 鍋內倒油，燒到三四成熱（油在鍋內沒聲音了）就下茶葉，炸至茶葉張開酥脆，立馬撈起來！
6. 鍋內的油倒出。倒入剛才剩下的茶水下適量鹽、味素，加熱至味素融化後，下茶葉和蝦，大火翻炒至茶水收乾即可。