茶葉加工

《茶葉加工》系統介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶的加工技術，以及茶葉中多功能成分的提取，茶飲料和袋泡菜的加工技術，從現今各類技術中，優選最佳工藝介紹給讀者。同時還介紹了相關產品的標準、品質管理控制技術以及建廠要求等。全書以技術為主，輔之以理論，還有附錄。

基本介紹

• 書名：茶葉加工
• ISBN：9787502529765
• 頁數：311頁
• 出版社：化學工業出版社
• 裝幀：平裝
• 開本： 32

基本信息

出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2001年1月1日)

叢書名: 當代食品生產技術叢書

平裝: 311頁

正文語種: 簡體中文

開本: 32

ISBN: 7502529764, 9787502529765

條形碼: 9787502529765

產品尺寸及重量: 20 x 13.8 x 1.2 cm ; 299 g

ASIN: B0011A89QK

目錄

1.概況

1.1 國內外茶葉加工概況

1.2 茶葉加工發展趨勢

2.綠茶加工

2.1 概述

2.2 綠茶原料

2.3 綠茶生產基本原理

2.4 綠茶加工工藝、設備及其品質管理

2.5 綠茶產品標準及包裝

2.6 建廠要求

3.紅茶加工

3.1 概述

3.2 紅茶原料

3.3 生產基本原理

3.4 紅茶生產工藝、設備及品質管理

3.5 產品標準及其包裝

3.6 建廠要求

4.烏龍茶加工

4.1 概述

4.2 原料要求

4.3 製作原理

4.4 加工工藝、設備及品質管理

4.5 產品標準和包裝

4.6 建廠要求

5.花茶加工

5.1 概述

5.2 花茶窨制原料

5.3 花茶窨制原理

5.4 花茶窨制工藝、設備及品質管理

5.5 花茶產品標準及其包裝

6.功能性成分的提取

6.1 概述

6.2 原料和提取溶劑

6.3 茶葉中的功能性成分

6.4 功能性成分的生產工藝及質量管理

6.5 生產設備的基本要求

6.6 產品標準、包裝及檢測

7.袋泡茶和香味茶加工

7.1 概述

7.2 袋泡茶的加工技術

7.3 香味茶的加工技術

7.4 草藥保健茶的加工技術

8.茶飲料加工

8.1 概述

8.2 茶葉原料的選擇

8.3 茶飲料加工的基本原理

8.4 茶飲料生產工藝和質量管理

8.5 茶飲料的主要生產設備

8.6 茶飲料的產品標準、包裝及檢驗