映馬雲池茶

映馬雲池茶葉產於湖北恩施，核心產茶區在恩施城東的南宋古城柳州城附近。恩施位於神秘的北緯30度上,是世界硒都，土壤中富含硒元素，為身體健康、增強免疫力所必需，因此所產茶葉深受廣大消費者喜愛。“映馬雲池”是茶葉商標，歸屬於恩施市興創農業科技科開發有限公司。

基本介紹

• 中文名：映馬雲池茶
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：胺基酸，茶多酚
• 產地：湖北恩施

特點

公司茶園和茶葉加工車間位於中國硒都——恩施施州古城柳州城南端，該地風景宜人，周圍無任何污染源。公司茶園所在地為砂性土壤、雨量充沛、氣候四季分明、平均海拔900米，其土壤pH值為5.5左右，特別適合茶樹生長。公司對茶園農藥殘留和化肥殘留管控嚴格，從茶苗培育開始，創始人就一直嚴格限制國家明令禁止的農藥的使用。茶園每年施加的肥料也是當地出產的菜餅肥和內蒙古運來的羊糞有機肥。公司茶園歷年所產茶葉均經瑞士SGS公司檢測，重金屬和農殘含量均遠低於國家有機茶規定的標準，是真正的綠色環保食品。

公司擯棄傳統的“公司+基地+農戶”的農業產業化經營模式，而是農戶將土地以統一的價格租賃給村委會，村委會再將土地統一租賃給公司，農戶獲得土地租金和務工收入，公司統一安排茶園的生產活動。這種模式極大地提高了茶園的栽培管理水平，確保原料來源穩定無污染，同時農民的收益也得到了保障。

映馬雲池茶葉分綠茶和紅茶兩類，均採用茶樹嫩芽經不同的工藝流程製作而成。

生長環境

映馬雲池茶葉產於中國硒都——湖北恩施施州古城以南。恩施是我國重點風景旅遊區之一，州內森林覆蓋率在70%以上，恩施古城更是峰巒挺秀，林木蒼翠，雲海連綿。

恩施產茶歷史悠久，唐代就有恩施玉露茶被列為貢品。公司茶園所在地為砂性土壤、雨量充沛、氣候四季分明、平均海拔900米，其土壤pH值為5.5左右，特別適合茶樹生長。

公司歷五年時間打磨自己的茶葉基地，將一座幾百畝的荒山變成了層次分明的梯形茶園，百姓退出了傳統的農業生產，轉換身份成為農業產業工人，座座白牆黑瓦的新民居坐落於茶園之間，人與環境和諧共處。茶園四周是懸崖峭壁，周邊森林密布，泉水從廠區旁自然流淌下來，沿途灌溉茶園後流入八百里清江。

恩施茶史

恩施產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現在仍是我國的重要產茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。

恩施紅茶歷史可追溯到茶馬古道漢口茶葉集散中心的發端，恩施是漢口茶市的重要貨源地。

名字由來

映馬雲池茶采自茶樹清明節前後鮮嫩茶芽，其外形潤且緊細均整，茶湯黃綠明亮，氣味清香，滋味甘甜高爽。“映馬雲池”這個名字取緣於地名，茶園附近就是南宋時縣府的跑馬場，在跑馬場下有一水塘，古時候每到夏天午後霞光反照時，砂岩壁上總有一匹金馬在山壁上遊走，因此該處取名映馬池。該處茶園面向清江峽口，常年雲霧繚繞，為了紀念這個遺址，公司將企業商標取名為“映馬雲池”。

生產流程

要生產一包高品質映馬雲池茶需要經過茶園栽培管理、鮮葉採摘、初加工、低溫貯藏、半成品精加工、成品計量包裝等複雜工序。

栽培

映馬雲池茶原料全部來自於公司自有高山生態茶園，主要分布在海拔900米左右的山地林間，居於群山環抱之中，生長於雲霧繚繞之處，泉水灌溉，生物多樣性保存完好，環境優美，很適合茶樹生長，符合綠色食品生產標準的要求。而且茶園施肥全部用的是有機肥，公司茶園歷年所產茶葉經瑞士SGS公司檢測，重金屬和農殘含量遠低於國家有機茶規定的衛生標準。公司對每個區域茶園進行實時的環境檢測監控，做到規範化種植，以此確保每一片茶園安全，每一批鮮葉安全。

鮮葉加工

初加工工藝流程：鮮葉經攤涼-高熱風殺青-冷卻-自動化壓扁做形-乾燥-脫毫-感官及理化檢驗-半成品真空裝箱入庫待精加工。

低溫貯藏

映馬雲池茶因系芽茶，鮮葉生產及初加工季節性很強，每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產時間，故在將鮮葉加工成半成品後，需將成品以真空大件包裝冷藏，以供全年陸續出庫進行精加工，確保了茶葉四季如新、品質恆定。

精加工

映馬雲池茶精加工即是將初加工好的半成品茶葉經過人工手工精選，與成套光電生產線對茶葉進行外形整理、雜物選別、金屬撿剔、提香烘焙的過程，主要目的是消除茶葉中片末與物理類雜物，發展茶葉的香氣與滋味、形成茶葉獨特的品質風格。

計量包裝

計量包裝即是將映馬雲池茶分裝成100克/盒、200克/盒、240克/盒、250克/盒等不同規格計量的包裝形式，並噴碼、覆膜、標識裝箱以待銷售的過程，映馬雲池茶從不以散茶形式銷售。包裝工序採用手工和全自動包裝機械相結合，包裝機具有自動化程度高、計量精度高、連續運行平穩度高等優點，有力確保了產品在銷售渠道中的品質穩定。

品質

採摘要求

映馬雲池的芽葉的採摘要求非常嚴格，好的品質來自於好的原料。一般標準是採摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不採，病芽、焦芽不採，每一等級應作到芽形基本一致。

工藝品質

用於製作映馬雲池茶的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。一般在清明前3～5天開採，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當攤放後，經炒青、回潮、做型、烘乾、分篩整理、收貯存等數道工序而製成的。

茶葉特性

映馬雲池茶產于山勢雄偉、風景秀麗的中國硒都——恩施。這裡空氣濕潤，雲霧繚繞，一年四季平均氣溫適合茶葉的生長。春季是茶葉採摘的最佳期間，春季新發出的嫩芽肥厚含有富厚的營養成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節前茶農開始採摘新茶，春茶以清明，穀雨前採摘的茶葉最好。

映馬雲池茶在春季開始採摘，採摘的新葉經過攤青、炒青，做型，烘培等工藝製作而成，成品茶以綠色調為主，含有較多的葉綠素。綠茶是中國六大茶類之首，銷量居茶葉類第一，綠茶內含有較多的茶多酚，咖啡鹼，胺基酸，蛋白質，葉綠素等營養成分，而且與其他綠茶不同的是：映馬雲池茶富含硒元素，保健作用特別突出，具有降脂減肥，防止心腦血管疾病、防癌、抗毒滅菌、抗衰老的功效。

系列

綠茶類

（1）聚講系列：該種茶葉采自清明節前後本地高山地區小葉種茶樹上的鮮嫩獨芽製作而成，一斤乾茶約需6萬~7萬個芽頭。乾茶外形扁平勻齊，色澤黃綠，湯色綠亮，香氣馥郁，滋味濃醇清鮮。泡製時顆顆嫩芽浮在杯中，整齊排列，氣象萬千，茶芽吸飽水份後下沉至杯底仍是顆顆樹立，猶如眾僧雲集聽佛祖講經，又如諸侯聚會聽帝王訓示，訓講結束紛紛離去，故先輩取其名曰“聚講”，因為古詩有云：

亂峰頂上亂石間，此處名為聚講山。

聚講既成即分去，分宗拜祖主興旺。

實際寓意是喝茶之人要奮發圖強，步步高升。

聚講系列採摘成本高，製作精良，屬於半炒半烘青相結合的高檔綠茶。

（2）帶劍系列：該茶採用清明節前後龍井43號茶樹品種的一芽一葉或一芽二葉初展鮮葉製作，一斤乾茶成品需要4到5萬個新鮮芽頭，製作好的乾茶扁平挺直、光潔勻整，似一把出鞘寶劍。乾茶色澤黃中帶綠，湯色黃亮，香氣馥郁，滋味甘爽醇和，葉底嫩綠成朵。整個流程在傳統滾筒殺青基礎上，結合現代工藝，增加了一道微波殺青流程，保證了殺青效果殺勻殺透，杜絕了黃綠不均現象，保證葉片老而不焦、嫩而不生。殺青結束後在理條機上將茶葉揉捻成條狀，然後經過初步風選後再進入手工做型步驟，做型的過程就能去除大部分水分，做型完成後再進入乾燥和提香階段，最後還要將提香後的毛茶精選，在簸除黃片去除茶梗等雜物後勻堆分級，這才是精製茶成品。祖輩茶人因這種扁形炒青綠茶製作工藝複雜，耗工費時，不是尋常人家喝得起的，一般是賣與士子或者官員，所以取其名為“帶劍”，因為古人有詩云：“腳下撗拖為帶劍，文武功名從此辨”，希望他們喝了這種茶，能掙得文武功名，光宗耀祖，不負種茶人的一番苦心。

該系列屬於扁炒青類裡面的高檔產品，國內類似產品是西湖龍井。有特級和一級兩個等級，區別在於採摘時間和採摘標準。特級一般都是清明節前後5天至穀雨節前採摘的頭茬（茶梢第一次發出的嫩芽）一芽一葉鮮葉製作而成；一級一般是在明後五天開始採摘的二茬（茶梢被採過一次後，第二次發出的嫩芽）一芽二葉鮮葉製成。

（3）旗槍系列：該種茶葉采自清明後穀雨前本地高山地區茶園所產小葉種茶樹上的一芽一葉和一芽二葉初展製作而成。一斤乾茶需要3萬~4萬個茶芽，其特點是耐沖泡。乾茶外形細修勻直，顏色翠綠，茶湯黃綠明亮，清香，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠勻齊。茶葉猶如古時之長槍槍頭，故取名曰“旗槍”。有古詩讚曰：

燕雲下嶺出九關，中帶祿存三吉山。

高山峽里多尖秀，也有圓祿生旗槍。

旗槍系列屬於烘青綠茶，採摘於穀雨節前後，屬於中檔產品，價廉物美，適合辦公一族日常飲用，目前開發出三個等級，區別在於採摘時間的早晚和芽頭的長短。

（4）回龍系列：該茶采自清明後穀雨前的龍井43號茶樹品種的一芽二葉初展，殺青方式和帶劍系列相同，不同之處在於殺青結束攤涼後直接進入圓盤式揉捻機將茶葉揉成非常緊湊的圓形顆粒，揉捻階段完成後進入復乾機復乾，再經過脫毫和精選，就能對外出售。這種茶的乾茶綠中帶青，盤繞成圓形，湯色綠亮，香氣清新，滋味甘爽，葉底整齊。因為每顆茶都首尾相顧，有回龍顧祖之狀，所以取其名曰“回龍”，因為古人詩曰：

送龍之山短在後，托山不忘左右手。

纏山纏過龍虎前，三重五重福綿綿。

纏多不許山外走，那堪長遠作水口。

護送托龍若十全，富貴雙全真罕有。

寓意喝茶之人即使飛黃騰達也不能數典忘祖。

回龍系列炒青目前只開發出一個級別。該系列的茶葉屬於圓炒青中的中檔產品，適合普通大眾消費。

紅茶類

本公司紅茶屬製作有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序，因工藝複雜，技術性強。紅茶制選分為初制和精製兩個階段。初製程序是鮮葉採摘、萎凋、揉捻(包括篩分、復揉)、發酵、乾燥；精製程式分為3個工段l3道工序。篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風選；練剔工段包括機械揀剔和手工揀剔；成品工段包括補火、並堆、裝箱，其中包括整理外形、劃分品級、剔除劣異、提高香度、乾燥、發展香氣，並調劑品質，統一規格，便於貯運，從而成為合格商品。

本公司的紅茶有乾紅系列和坤紅系列。

乾紅和坤紅的鮮葉原料不同，乾紅採用鄂茶10號茶樹的鮮葉製作，製作出的紅茶香味高強、茶味濃醇，有陽剛之氣。

坤紅選用本地恩施大葉種茶樹，製作出的紅茶香味幽雅，茶味醇和，口感極為柔和甘爽。

沖泡方法

茶具綠茶宜選用透明的玻璃杯或者青瓷、白瓷、青花瓷茶具。紅茶宜選用紫砂、白瓷、紅釉瓷，暖色瓷的茶具或者咖啡壺具。

觀茶

對細嫩映馬雲池茶，在泡飲之前，通常要進行觀茶。觀茶時，先取一杯之量的乾茶，置於盛茶專用器具上，讓品飲者先欣賞乾茶的色、形，再聞一下香，充分領略茶的天然風韻。

溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利於茶葉沖泡。

置茶

沖泡茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右（置放相對於容器五份之一的茶量）。用茶匙將茶從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。

浸潤泡

對名優綠茶的沖泡，一般視茶的鬆緊程度，採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結的高檔名茶，即先將攝氏85～90度的沸水沖入杯中，然後取茶投入，茶便會徐徐下沉。對條索比較鬆散的高檔茶，一般採用中投法，即先置茶，後沖入沸水。至於普通大眾茶，當然是先置茶後沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶吸水舒張，便於茶汁析出，約30秒後開始沖泡。

沖泡

沖泡次數：約三次，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為“七分茶、三分情”。經過三次“高沖”，使杯內茶上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線的美感。

賞茶

這是針對高檔茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領略茶的天然風姿。

奉茶

沖泡後儘快將茶遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。

品飲

飲茶前，一般多以聞香為先導，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內迴蕩，與味蕾充分接觸，然後徐徐咽下，並用舌尖抵住齒根並吸氣，回味茶的甘甜。沖泡一般以2-3次為宜。

作用功效

映馬雲池茶富含硒元素，其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，具有降脂減肥、防止心腦血管疾病、防癌、抗毒滅菌等功效，是食療的理想佳品,無任何副作用。

保健作用

1、映馬雲池富硒茶具有降脂減肥，防治心腦血管疾病的功效。飲茶與減肥的關係是非常密切的，《神農本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”。現代科學研究及臨床實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質、胺基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進膽固醇排出體外。茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

2、防癌。綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡鹼，兩者所產生的綜合作用，除了起到提神、養神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國化學協會總會發現，茶葉不僅對消化系統癌症有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經過科學研究確認，茶葉中的有機抗癌物質主要有茶多酚、茶鹼、維生素C和維生素E；茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學家認為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

3、抗毒滅菌。把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農時代（約公元前2737年前），“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。茶聖陸羽在他的《茶經》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權威性茶葉著作中關於“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作飲料……如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關節不舒服的時候，喝上四、五口茶就顯效”。

4、抗衰老。映馬雲池富硒茶茶對人體的抗衰老作用主要體現在若干有效的化學成分和多種維生素的協調作用上、尤其是茶多酚、咖啡鹼、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。根據醫學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病症極為有用。富硒茶中含有硒元素，而且是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收，美國理察·派習瓦特博士認為：食物中加入硒與維生素C、維生素E配合成三合劑，可以延長人的壽命，而富硒茶葉中正富含這些有益生命的奇異元素。

目前已發現的富硒地區有：湖北恩施（世界硒都）、陝西安康（中國硒谷）、安徽石台大山村（天下第一富硒村）、貴州開陽、貴州水城、浙江龍游、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等。但是，這些富硒區域中有的面積小，有的地區又同時伴生鉛、汞等不良礦物質，不適合人體直接食用，目前真正具有開發價值的主要是陝西安康和湖北恩施。中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。湖北恩施市，全球唯一探明硒礦所在地，境內硒礦蘊藏量居世界第一，全球微量元素大會的舉辦地。映馬雲池茶正是這片神奇土地孕育的茶中佳品！

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食用禁忌

映馬雲池茶是食療的佳品，但是，冷茶對身體有寒滯、聚痰的副作用。喝冷茶會出現傷脾、胃和聚痰的情況。所以千萬不能喝冷茶。

價格

映馬雲池茶有紅茶和綠茶兩個種類，目前紅茶又分“乾紅”和“坤紅”兩個系列；綠茶有“聚講”、“帶劍”、“旗槍”和“回龍“四個系列。

紅茶的一斤400元——600元不等；綠茶一斤220——800元不等。